Особенности рецепта: Рассыпчатый рис с шалфеем и чили

🟢 Быстро 🔥 375 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Юна.

Рассыпчатый рис с шалфеем и чили

03 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Этот рецепт я увидела в кулинарной передаче очень давно, певец Михей (к сожалению, рано от нас ушедший) готовил такой рис и так его расхваливал, что мне захотелось попробовать. Хотя изначально ничего особенного я не обнаружила, просто любопытство. Оказалось, это так вкусно, что таким способом теперь рис готовлю очень часто. Получается замечательный гарнир. Он нравится всей моей семье, что они могут лопать его просто так! Попробуйте, вам понравится. Нет шалфея, возьмите веточку тимьяна или розмарина. Предлагаю использовать еще и рисовое масло от Biolio.

Слово редактора

Рис с шалфеем — ароматный гарнир из минимального набора продуктов: репчатый лук, чеснок, свежий шалфей, колечки чили и сам рис, обжаренный на растительном масле до побеления. Технология напоминает плов: сначала припускают лук с чесноком, затем добавляют ароматику, всыпают рис и только потом заливают водой. Подходит к мясу, птице или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис1стакан
лук репчатый1шт.
чеснок2зубчик
шалфей свежий3лист
перец чили1щепотка
растительное масло рафинированное30мл
сольпо вкусу
сахар1щепотка

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории375кКал
15.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать — кусочки примерно с рисинку.
Лук и чеснок нарезайте максимально мелко — так они равномерно обволакивают рис.
Шаг 2
На растительном масле припустить лук и чеснок до прозрачности, не зажаривать.
Главное на этом шаге — не допустить золотистой корочки: лук должен стать именно прозрачным, иначе рис приобретёт горьковатый привкус.
Шаг 3
Когда лук и чеснок станут прозрачными, добавить несколько колечек чили без семян и несколько листиков свежего шалфея.
Чили добавляйте по вкусу: одного-двух колечек обычно достаточно для лёгкого тепла. Если чили нет — можно обойтись без него.
Шаг 4
Всыпать рис и жарить, постоянно помешивая, пока рисинки не побелеют.
Мешайте непрерывно: рис быстро пригорает на сухой сковороде. Побелевшие рисинки означают, что влага внутри зерна испарилась и оно готово принять воду.
Шаг 5
Шаг 5
Залить водой так, чтобы она была на один сантиметр выше риса. Посолить по вкусу, добавить щепотку сахара. Довести до кипения.
Воду для заливки можно брать горячую из чайника — так рис не охладится резко и приготовится равномернее.
Шаг 6
Шаг 6
Убавить огонь до минимума, закрыть крышкой, сверху положить сложенное полотенце. Готовить от 30 до 40 минут — время зависит от количества риса.
Полотенце поверх крышки удерживает пар внутри и делает рис более рассыпчатым. Следите, чтобы полотенце не касалось открытого огня.
Шаг 7
Шаг 7
Не открывая крышку, дать рису настояться от 10 до 15 минут, затем перемешать и подавать.
Если после настаивания рис кажется чуть влажным снизу — ещё раз аккуратно перемешайте и оставьте без крышки на пару минут.

На заметку

Рис подают горячим как гарнир к птице, баранине или запечённым овощам. Свежий шалфей в рецепте незаменим — сушёный даёт другой, более резкий аромат. На фото рис выглядит светлым и рассыпчатым; при желании украсьте листиком шалфея. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды.