Особенности рецепта: Рисовая каша с тыквой, изюмом и свининой в казане

🟢 Быстро 🔥 712 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Юна.

Рисовая каша с тыквой, изюмом и свининой в казане

23 июня 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Каша получается сытной и ароматной — зира с барбарисом делают своё дело. Тыква почти растворяется, изюм даёт лёгкую сладость, и всё это на фоне мягкой свинины. Хорошее блюдо для тех, кто хочет чего-то плотнее обычной каши, но не плова.

Слово редактора

Эта каша — что-то среднее между рассыпчатым пловом и густой похлёбкой. Свинина с луком и морковью обжаривается до румянца, затем к мясу добавляют тыкву, изюм и рис, заливают водой и томят под крышкой. Зира, барбарис и хмели-сунели дают восточный аромат. Блюдо сытное, подходит для семейного обеда или ужина. Готовить лучше в казане или толстостенной кастрюле.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис1.5стакан
лук репчатый1шт.
морковь1шт.
тыква200г
помидоры1шт.
изюм без косточек1горсть
барбарис1ч. л.
хмели-сунели1ч. л.
зира1ч. л.
сольпо вкусу
перецпо вкусу
свинина500г

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы90г
30.00% от дневной нормы
Калории712кКал
29.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук и морковь обжариваем на среднем огне до мягкости.
Лук режьте полукольцами, морковь — соломкой: так они быстрее отдадут сладость.
Шаг 2
Шаг 2
Свинину нарезаем кусочками, добавляем к овощам и обжариваем 15–20 минут на среднем огне.
Не пережаривайте мясо — оно потом ещё будет томиться с рисом и дойдёт до мягкости.
Шаг 3
Добавляем к мясу барбарис, зиру, хмели-сунели, перец и помидоры, нарезанные кубиками. Готовим ещё пять-семь минут.
Помидоры можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты.
Шаг 4
Шаг 4
Рис тщательно промываем до прозрачности воды. Тыкву очищаем и нарезаем кусочками. Изюм промываем.
Рис промывайте минимум три-четыре раза — от крахмала каша не слипнется.
Шаг 5
Шаг 5
Кладём в казан тыкву и изюм, перемешиваем. Сверху ровно распределяем рис.
Тыкву нарезайте кубиками примерно по два-три сантиметра: мелкие кусочки растворятся в каше полностью.
Шаг 6
Шаг 6
Заливаем подсоленной водой так, чтобы над рисом было около 1,5–2 см воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим под крышкой 40 минут.
Уровень воды важен: меньше — рис не проварится, больше — каша будет жидкой.
Шаг 7
Шаг 7
Выключаем огонь и оставляем кашу под крышкой ещё 15–20 минут. Только после этого открываем и перемешиваем.
Не открывайте крышку во время «отдыха» — пар доводит рис до нужной текстуры.

На заметку

Подавайте кашу горячей прямо из казана — при остывании она густеет. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей добавьте немного воды и разогрейте на малом огне. По этому рецепту можно приготовить и без мяса: тыква с изюмом и специями дают достаточно вкуса. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией на каждом этапе.