Ежики с пюре в сметанном соусе с морковью и тимьяном

Ежики с пюре в сметанном соусе с морковью и тимьяном

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Ежики готовят все, но мне захотелось добавить к ним нечто такое, что останется в памяти, и получились самые-пресамые душевные ежики. Я приготовила неимоверно вкусный соус, от которого вы точно не оставите ни капли. Кстати, если хочется сэкономить время, морковь и лук можно обжарить заранее и убрать в холодильник — так утром останется только собрать ежики и отправить в духовку. Это блюдо отлично подойдёт для сытного семейного ужина в будний день.

Слово редактора

Ежики — классическое блюдо из мясного фарша с рисом, знакомое многим с детства. В этом варианте тефтели из смеси говяжьего и свиного фарша с рисом и тимьяном запекаются в духовке под сметанным соусом на основе овощного бульона и обжаренной муки. Соус получается густым и обволакивающим благодаря загустителю из муки со сливочным маслом. Подают ежики традиционно с картофельным пюре, а обжаренные лук и морковь добавляют блюду глубину вкуса. Хороший вариант для домашнего обеда без лишних сложностей.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки31г
    34.44% от дневной нормы
  • Жиры48г
    60.00% от дневной нормы
  • Углеводы47г
    15.67% от дневной нормы
  • Калории740кКал
    30.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Разогрейте духовку до 190°С. Подготовьте все ингредиенты. Картофель и морковь очистите, затем нарежьте на средние треугольники и отставьте. Картофель разрежьте на 4 части и поставьте варить.
    Разогрейте духовку до 190°С. Подготовьте все ингредиенты. Картофель и морковь очистите, затем нарежьте на средние треугольники и отставьте. Картофель разрежьте на 4 части и поставьте варить.
    Нарезайте овощи одинаковыми кусками — так картофель и морковь приготовятся равномерно и быстрее.
  • Шаг 2 Слейте воду из-под картофеля (оставьте один половник), добавьте молоко и 25 гр сливочного масла, затем растолките картофель в пюре, посолите по вкусу.
    Слейте воду из-под картофеля (оставьте один половник), добавьте молоко и 25 гр сливочного масла, затем растолките картофель в пюре, посолите по вкусу.
    Толките пюре, пока оно ещё тёплое: остывший картофель хуже разминается и может стать комковатым.
  • Шаг 3 Промойте рис холодной водой, затем залейте его достаточным количеством воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 8 минут до полуготовности. Слейте оставшуюся воду и остудите.
    Промойте рис холодной водой, затем залейте его достаточным количеством воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 8 минут до полуготовности. Слейте оставшуюся воду и остудите.
    Не переваривайте рис до мягкости — он ещё дойдёт в духовке внутри фарша и должен остаться слегка плотным.
  • Шаг 4 Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета. Переложите в емкость для запекания.
    Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета. Переложите в емкость для запекания.
    Обжаривайте лук на среднем огне без крышки, чтобы он не пустил лишний сок и не стал водянистым.
  • Шаг 5 Также в сковороде обжарьте морковь и положите в форму для запекания.
    Также в сковороде обжарьте морковь и положите в форму для запекания.
    Морковь для этого шага не обязательно доводить до мягкости — достаточно легкой румяности.
  • Шаг 6 В фарш добавьте измельченный лук, яйцо, рис, листики молодого тимьяна, затем посолите, поперчите, тщательно перемешайте.
    В фарш добавьте измельченный лук, яйцо, рис, листики молодого тимьяна, затем посолите, поперчите, тщательно перемешайте.
    Дайте рису и луку немного остыть перед смешиванием с фаршем, чтобы яйцо не свернулось от горячих ингредиентов.
  • Шаг 7 Сформируйте шарики и переложите в емкость для запекания.
    Сформируйте шарики и переложите в емкость для запекания.
    Формируйте шарики одинакового размера — тогда они пропекутся равномерно и одновременно.
  • Шаг 8 В сотейнике обжарьте муку на среднем огне в течение трех минут или до золотистого цвета.
    В сотейнике обжарьте муку на среднем огне в течение трех минут или до золотистого цвета.
    Постоянно помешивайте муку, чтобы она не подгорела и не дала горечь соусу.
  • Шаг 9 Затем добавьте 25 г сливочного масла, влейте бульон, доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, добавьте сметану и 1 половник воды, в которой варился картофель, посолите, поперчите и проварите до загустения еще 1–2 минуты.
    Затем добавьте 25 г сливочного масла, влейте бульон, доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, добавьте сметану и 1 половник воды, в которой варился картофель, посолите, поперчите и проварите до загустения еще 1–2 минуты.
    Вливайте бульон постепенно и продолжайте работать венчиком — так соус получится без комочков.
  • Шаг 10 Добавьте соус в емкость для запекания.
    Добавьте соус в емкость для запекания.
    Распределяйте соус равномерно, чтобы он покрывал все ежики и не оставлял сухих участков сверху.
  • Шаг 11 Запекайте в течение 20 минут.
    Запекайте в течение 20 минут.
    Проверьте готовность фарша внутри — при необходимости добавьте пару минут, если ежики крупные.
  • Шаг 12 Подавайте ежики с картофельным пюре, украсив шнитт-луком.
    Подавайте ежики с картофельным пюре, украсив шнитт-луком.
    Свежий шнитт-лук нарезайте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его яркий цвет и аромат.

На заметку

Подавайте ежики горячими, сразу после духовки, пока соус не загустел слишком сильно. Остатки хорошо хранятся в холодильнике два-три дня и разогреваются в том же соусе. Если сметаны 15% нет под рукой, можно заменить её более жирной, но тогда соус получится гуще. Главная ошибка — переварить рис на этапе варки, из-за этого фарш становится рыхлым.

Уже приготовили?

5.06
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

сливочныйсоус
фарш и картошка
картошка с фаршем
картошка с куриным фаршем
картошка фаршированная фаршем
картошка с фаршем в сметане
ежики из фарша с картошкой
картошка со свиным фаршем

Из чего готовим

... из яиц
... из моркови
... из картофеля
... из яиц
... из молока
... из яиц
... из яиц
... из яиц

Часто спрашивают

Обед+Фарш свиной

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Аппетитные ёжички))) 😊

    • Женя jennysmile83
      Женя jennysmile83

      После таких фото я посоветую тебе уже паковать чемодан для дома отдыха))))))) Невероятно аппетитно и так по-домашнему!

      Оставить комментарий