Рождественский венок на творожном тесте с бананом и хурмой
Описание рецепта
Такой веночек придумала на Рождество на очень вкусном тесте с корочкой, но мягком внутри. Начинка из зимних фруктов, но вы можете взять классическую: яблоки, изюм или финики. Венок в диаметре 28 см. Рекомендую использовать сливки и творог от ТМ «Углече Поле». Если под рукой нет хурмы, попробуйте яблоки или груши — тесто прощает любые эксперименты с начинкой. А готовый венок отлично держит форму и на следующий день, так что можно печь заранее к празднику.Слово редактора
Творожное тесто для этого венка получается податливым и легко раскатывается, а после выпечки держит хрустящую корочку снаружи при мягкой структуре внутри. Начинка собрана из банана и хурмы с корицей и сахаром — сезонное решение для зимней выпечки, которое можно заменить на яблоки, изюм или финики. Форма венка достигается за счёт надрезов и особого способа складывания треугольников теста. Диаметр готового изделия — 28 сантиметров, при желании его делят на отдельные порционные булочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- творог150г
- мука220г
- яйца куриные1шт.
- растительное масло6ст. л.
- сахар70г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар ванильный0.3ч. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- хурма спелая1шт.
- бананы1шт.
- корица молотая8щепотка
- сахар коричневый8щепотка
- Дополнительно
- сливки 20%3ст. л.
- сахар коричневыйпо вкусу
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории348кКал14.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать творог с яйцом.Творог лучше протереть через сито или пробить блендером, чтобы тесто получилось однородным, без крупинок. - Шаг 2
Всыпать мелкий сахар.Сахар удобнее взять мелкий или даже сахарную пудру — так он быстрее разойдётся в творожно-яичной массе. - Шаг 3
Растительное масло без запаха влить.Масло вливайте постепенно, размешивая, чтобы оно равномерно распределилось и не образовало отдельных капель. - Шаг 4
Ваниль и соль добавить.Ванильный сахар можно заменить парой капель экстракта ванили, а соль усиливает сладкий вкус начинки. - Шаг 5
Всыпать муку с разрыхлителем.Муку просеивайте вместе с разрыхлителем — это насытит тесто воздухом и избавит от комочков. - Шаг 6
Замесить вначале ложкой.На этом этапе тесто будет липковатым и неоднородным — это нормально, не пугайтесь. - Шаг 7
Затем руками в мягкий колобок. Тесто очень податливое, работать с ним одно удовольствие! Дать постоять, пока готовим начинку.Если тесто липнет к рукам, слегка присыпьте их мукой, но не переусердствуйте, чтобы не забить тесто. - Шаг 8
Раскатать затем в круг не очень тонко.Толщина пласта около 5 миллиметров — оптимальный вариант, чтобы венок пропёкся и остался мягким внутри. - Шаг 9
Поделить на 8 треугольников, можно не до конца края.Удобно сначала разметить круг на восемь равных частей зубочисткой, а потом уже резать ножом. - Шаг 10
Сделать надрезы ножом для пиццы.Надрезы делайте неглубокими и симметричными — от них зависит аккуратный рисунок готового венка. - Шаг 11
Размять банан вилкой и распределить его по 1 ч. л. на треугольник.Банан лучше брать спелый, но не переспевший — так масса не потечёт при выпечке. - Шаг 12
Хурму очистить, нарезать.Хурму выбирайте плотную, не слишком мягкую, чтобы кусочки держали форму и не превратились в кашицу при выпечке. - Шаг 13
Тоже распределить сверху банана.Распределяйте хурму равномерно, не выходя за края надрезов, иначе начинка вытечет при защипывании. - Шаг 14
Начинку посыпать корицей и сахаром.Корицу и сахар можно смешать заранее — так проще равномерно посыпать каждый треугольник. - Шаг 15
Теперь проделать такой фокус: острый уголок треугольника закинуть на начинку и заправить под низ. Разрезы окажутся сверху.Заправляйте уголок плотно, чтобы начинка не вытекла при выпечке, но не слишком туго, чтобы тесто не порвалось. - Шаг 16
Верх смазать сливками и присыпать снова сахаром по желанию.Сливки можно заменить взбитым яйцом для более румяной корочки, а сахар сверху добавит лёгкую хрустящую корку. - Шаг 17
Выпекала 20 минут при 190°С на силиконовом коврике, подложив под него противень.Ориентируйтесь на своей духовке: если верх подрумянивается слишком быстро, прикройте венок фольгой. - Шаг 18
Остужаем, переносим на плоское блюдо.Дайте венку полностью остыть на решётке — так тесто стабилизируется и не помнётся при переносе. - Шаг 19
Для украшения посыпаем пудрой.Пудру лучше просеивать через мелкое сито прямо перед подачей, иначе она быстро впитается в тесто. - Шаг 20
Подаем к чаю ароматную выпечку.Венок хорош ещё тёплым, но с чаем или травяным настоем раскрывается по-особенному. - Шаг 21
Можно разделить на отдельные булочки — 8 шт. или разрезать на маленькие кусочки.Для разделения на порции используйте острый нож с зубчиками — так срез получится аккуратным. - Шаг 22
Теперь можно угоститься!Храните остатки под пищевой плёнкой при комнатной температуре — тесто не черствеет быстро благодаря творогу.
Комментарии
24Татьяна, подскажите пожалуйста, какой лучше брать творог сухой и зернистость или влажную творожную пасту?
Рецепт достойный РД, Танюша!😘😍
Танюша,я с отчётом!Прекрасный пирог,быстрый,праздничный,очень вкусный!Надрезы делала,но видно их плохо,в процессе выпечки всё срослось😃,в следующий раз разрежу посильней😜.
Отличная идея для пирога! 😉
Танюша, прими мои поздравления с РД!😘😄💐