Равиоли с пряной тыквенной начинкой

Муку просеять в миску, сделать углубление и влить желток и яйцо, немного присолить.

Постепенно вливая очень холодную воду, замесить тесто. Добавить оливковое масло и продолжить месить руками.

Вымесить до гладкого состояния, при необходимости добавить воду или муку. Оставить тесто на столе под пищевой пленкой на 20 минут.

Приготовить начинку. Тыкву заранее отварить до готовности и размять в пюре.

Добавить тертый сыр, цедру апельсина, молотый имбирь и ванильный сахар. Можно использовать апельсиновую карамель в мельничке, как у меня, тогда сахар можно не добавлять. Все перемешать.

Тесто раскатать тонко.

На одинаковом расстоянии разместить одинаковое количество начинки.

Разрезать равиоли, прижать края и оформить красиво с помощью вилки.

Отварить равиоли с пряной тыквой в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Сверху сбрызнуть тыквенным маслом от Biolio, присыпать тертым сыром и цедрой апельсина.

Приятного аппетита!