Видеорецепты по теме
Видеорецепты по теме
Новые рецепты
комментируемые рецепты
Elisavet Korzhavina1 секунду назад
Здравствуйте автор! Скажите пожалуйста, где в России можно найти такое тесто? Мне кажеться, что нигде его не найти.. Только встретить можно в Греции, Турции...
Катаифи (ореховый десерт с тестом катаифи)
ВикторияS6 минут назад
Мне так приятно😊😍, рада, что рецепт прижился в вашей семье.💖
Рыбный рулет
vicky10 минут назад
Вкуснятина 😋сочно, нежно👍я тоже, к сожалению, редко готовлю рыбу (в любом виде)💌
Рыбный рулет
Рецепт месяца
Пирожные «Шу» с вишневым сюрпризом
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
12 персон
ОПИСАНИЕ
Предлагаю вам попробовать пирожные «Шу» — маленькие, вкусные, с потрясающей кисло-сладкой начинкой из вишневого конфи и сливочно-заварного крема. Начать приготовление можно заранее, тогда весь процесс не будет казаться сложным. На самом деле эти пирожные стоят того, чтобы уделить на их приготовление время. Мой рецепт также есть на «Поваренке».
Пищевая ценность порции
610
кКалл
25%
| Белки | 11 г |
| Жиры | 38 г |
| Углеводы | 56 г |
% от дневной нормы
3 %
7 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Грильяж
| 75 г |
| 75 г |
| 130 г |
Вишневое конфи
| 250 г |
| 7 г |
| 80 г |
| 10 г |
Кракелюр
| 110 г |
| 110 г |
| 100 г |
| по вкусу |
Заварное тесто
| 120 г |
| 130 мл |
| 160 мл |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 160 г |
| 220 г |
Сливочно-заварной крем
| 250 мл |
| 60 г |
| 60 г |
| 15 г |
| 100 г |
| 200 мл |
Вам также пригодится
Форма для выпечки разъемная, стальная, антипригарная, 25х6 см, NADOBA, серия RADA
1049 руб.
Бумага для выпечки 6 м * 28 см, белая, силиконизированная, в коробке
157 руб.
4пр набор форм порционных больших Gem 10*10*5,5см
1510 руб.
Форма для выпечки круглая, силиконовая, 28x25x6 см, NADOBA, серия MILA
659.4 руб.
Посуда для СВЧ лоток квадратный c крышкой 220*220 мм 2 л (1093249)
459 руб.
Прямоугольная спрингформа Tefal "Делибейк" J1640574
2649 руб.
Кастрюля с крышкой для СВЧ 2 л (1077789)
750 руб.
Посуда для СВЧ круглая d=320 мм цветное стекло (1068794)
1171 руб.
Набор посуды для СВЧ 2 пр (2 овальные формы б/крышек 1.5л+3л)
866 руб.
Венчик GrandCHEF, Tescoma 428288
809 руб.
Противень, стальной, антипригарный, 41,5х32х1,6 см, NADOBA, серия RADA
829 руб.
Посуда для СВЧ форма д/кекса d=220 мм 1,5 л
419 руб.
Форма для льда myDRINK Бриллианты XXL, Tescoma 308905
1151 руб.
Форма для запекания из алюминия Tefal Success 20х26 см J1600502
1699 руб.
Кондитерский карандаш Tescoma DELICIA 630536
1176 руб.
Ручной пресс для цитрусовых 7*13см Berghoff Leo
860 руб.
Вам также пригодится
1049 ₽
Форма для выпечки разъемная, стальная, антипригарная, 25х6 см, NADOBA, серия RADA
157 ₽
Бумага для выпечки 6 м * 28 см, белая, силиконизированная, в коробке
1510 ₽
4пр набор форм порционных больших Gem 10*10*5,5см
659.4 ₽
Форма для выпечки круглая, силиконовая, 28x25x6 см, NADOBA, серия MILA
популярный
459 ₽
Посуда для СВЧ лоток квадратный c крышкой 220*220 мм 2 л (1093249)
2649 ₽
Прямоугольная спрингформа Tefal "Делибейк" J1640574
750 ₽
Кастрюля с крышкой для СВЧ 2 л (1077789)
1171 ₽
Посуда для СВЧ круглая d=320 мм цветное стекло (1068794)
866 ₽
Набор посуды для СВЧ 2 пр (2 овальные формы б/крышек 1.5л+3л)
-15%
809 ₽
952
Венчик GrandCHEF, Tescoma 428288
829 ₽
Противень, стальной, антипригарный, 41,5х32х1,6 см, NADOBA, серия RADA
419 ₽
Посуда для СВЧ форма д/кекса d=220 мм 1,5 л
-15%
1151 ₽
1354
Форма для льда myDRINK Бриллианты XXL, Tescoma 308905
1699 ₽
Форма для запекания из алюминия Tefal Success 20х26 см J1600502
-15%
1176 ₽
1383
Кондитерский карандаш Tescoma DELICIA 630536
новинка
860 ₽
Ручной пресс для цитрусовых 7*13см Berghoff Leo
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1/21
Сначала приготовим мягкий грильяж. Для этого в чашу или кастрюлю выложить мед и сахар. Поставить на плиту, греть до полного растворения сахара. Орехи измельчить в блендере и всыпать в горячий сироп. Быстро перемешать.
На весь экран
шаг 2/21
Выложить горячую массу на бумагу для выпечки, накрыть вторым листом и раскатать в тонкий пласт, насколько это возможно.
На весь экран
шаг 3/21
Из готового грильяжа вырезать маленькие кружочки с помощью выемки.
На весь экран
шаг 4/21
Вишню выложить в кастрюлю, добавить крахмал и сахар. Отдельно замочить желатин в небольшом количестве воды. Измельчить массу блендером и варить до загустения. Снять с огня. В горячую массу выложить набухший желатин и растворить его.
На весь экран
шаг 5/21
Разлить вишневое конфи в маленькие силиконовые формочки (у меня для конфет). В половину из них опустить грильяж, накрыть пищевой пленкой и убрать в морозилку. Этот этап можно сделать заранее и хранить конфи в морозилке до применения. Минимально в морозилке нужно выдержать около 3 часов.
На весь экран
шаг 6/21
Когда заготовки из конфи замерзнут, соединить половинки конфи с грильяжем и без него.
Убрать в морозилку до применения.
На весь экран
шаг 7/21
Для кракелюра соединить сахар и масло. Хорошо растереть. Если будете делать с красителем, то добавить его на этом этапе. Если вы противник красителей, то можно делать без него или добавить какао-порошок. После этого добавить муку и хорошо растереть до полного соединения масс.
На весь экран
шаг 8/21
Из массы сформировать брусок толщиной около 1 — 2 см. Завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
На весь экран
шаг 9/21
После того, как кракелюр отлежится, выложить его на пергамент и накрыть вторым слоем.
Раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 2 — 3 мм. Убрать в морозилку до применения.
На весь экран
шаг 10/21
Для крема: молоко налить в кастрюлю и довести до кипения. Снять с огня.
На весь экран
шаг 11/21
Яйца соединить с сахаром и крахмалом, хорошо перемешать. В массу тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая венчиком.
Перелить в кастрюльку и вернуть на плиту, варить до загустения, постоянно помешивая.
В конце добавить сливочное масло и убрать с огня. Мешать до полного растворения масла.
Накрыть крем пищевой пленкой и убрать в холод минимум на 1 час.
На весь экран
шаг 12/21
Для заварного теста: соединить в кастрюле молоко и воду, добавить сливочное масло, соль и сахар, поставить на огонь и довести до кипения.
На весь экран
шаг 13/21
Всыпать муку и быстро мешать лопаткой, пока масса не станет отходить от стенок.
Проварить пару минут и убрать с огня.
На весь экран
шаг 14/21
Как только тесто остынет до комнатной температуры, добавить в него яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая до однородной массы.
На весь экран
шаг 15/21
Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на пергамент небольшие заварные.
На весь экран
шаг 16/21
Из замороженного кракелюра выемкой вырезать кружочки диаметром как отсаженное на противень тесто. Накрыть им заварные и поставить в разогретую до 180°С духовку.
Печь 30 — 35 минут. Время выпечки будет зависеть от конкретной духовки. Открывать ее во время готовки нельзя, иначе заготовки осядут.
На весь экран
шаг 17/21
Готовые «Шу» остудить.
На весь экран
шаг 18/21
Для крема взбить сливки в крепкую массу.
На весь экран
шаг 19/21
Соединить взбитые сливки с охлажденным заварным кремом до однородной массы.
Крем держать в холодильнике.
На весь экран
шаг 20/21
У готовых «Шу» срезать крышечки, выдавить вниз немного сливочного крема и выложить конфи. Сверху выдавить «шапочку» из крема и накрыть крышечкой. Хранить до подачи в холодильнике.
На весь экран
шаг 21/21
Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(13)
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(9)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Вкусно! готовила такие, только по рецепту Андрея Рудькова.
спасибо, эти Шу тоже по его рецепту🌹
Феерия вкуса и красоты!!!😍 Катюша, я просто очень захотела их приготовить, но надо настроиться😊 Ты большая умница, спасибо за рецепт!!!😘😘
Танюша, их обязательно нужно готовить, они очень вкусные💐Правда повозиться с ними придется, но результат порадует
поздравляю, дорогая!!! В результате уверена😃💐
Поздравляю с РД!!!😍❤❤❤💐💐💐
Катюш, наконец-то добралась подробно изучить твой рецепт!🐾🐾 Работа проделана колоссальная, и результат - превосходный! ❤Ты- большая молодец! 😍Поздравляю тебя с РД!💐💐💐
Катюша, от всей души поздравляю с РД!!!❤🌸❤🌸❤🌸
большое спасибо💐💐💐