Особенности рецепта: Свинина с красной капустой, яблоками и брусничным соусом

🟢 Быстро 🔥 379 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор ярослава.

Свинина с красной капустой, яблоками и брусничным соусом

01 июля 2026

Время приготовления 1 ч

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Красная капуста тушится быстро, но с яблоком и брусничным соусом становится совсем другой — насыщенной, с характером. Мне нравится, что гарнир и мясо готовятся почти параллельно, без лишней суеты. Свинина в этом сочетании не теряется: кислинка капусты оттеняет её, а не перебивает. Получается плотный, согревающий ужин без сложных техник — всё понятно уже с первого раза.

Слово редактора

Сытное блюдо из свинины с тушёной краснокочанной капустой, зелёным яблоком и брусничным соусом. Капуста получается мягкой, с лёгкой кислинкой от уксуса и ягодной ноткой соуса. Свинину можно запечь отдельно или обжарить на сковороде — оба варианта рабочие. Подходит для плотного семейного ужина или воскресного обеда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории379кКал
15.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до прозрачности.
Лук не должен подрумяниться — нужна именно прозрачность, иначе даст горечь.
Шаг 2
Добавить нашинкованную краснокочанную капусту и тушить три-четыре минуты.
Капусту шинкуйте не слишком тонко, чтобы она не превратилась в кашу при тушении.
Шаг 3
Зелёное яблоко очистить, нарезать кубиками и добавить к капусте. Обжаривать вместе около двух-трёх минут.
Берите кислое зелёное яблоко — оно держит форму и балансирует сладость соуса.
Шаг 4
Влить две ст. л. брусничного соуса и обжаривать ещё около пяти минут.
Брусничный соус можно взять готовый из магазина или приготовить самостоятельно.
Шаг 5
За пять минут до готовности капусты добавить яблочный уксус.
Уксус добавляйте аккуратно — начните с небольшого количества и регулируйте по вкусу.
Шаг 6
Свинину запечь в духовке при 180 °C или обжарить на сковороде, затем выложить на капусту и отправить в духовку на 10–15 минут при 180 °C.
Если запекаете свинину отдельно заранее, накройте фольгой, чтобы не пересохла.

На заметку

Подавайте свинину прямо на подушке из капусты — так удобнее и красивее. Остатки хорошо хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт с фото одинаково хорош и с запечённым куском, и с обжаренными стейками — выбирайте, что удобнее.

Оценить57

ярослава