Ереванская гата
Описание рецепта
Сегодня я к вам с рецептом ереванской гаты, так ее пекут мои родственники в Ереване. В Армении есть несколько видов гаты, но в этих рецептах меняется только тесто, а начинка (хориз) остается неизменной. В Грузии тоже пекут гату, но тут ее называют када (ქადა) — и тесто, и форма отличается от ереванской гаты.
В рецепте я заменила мацун на мацони (это почти одно и тоже, соду — на разрыхлитель). Если вы не сможете купить мацони или мацун, то спокойно берите греческий йогурт (натуральный).
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука2стакан
- сливочное масло100г
- мацони0.5стакан
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- Начинка (Хориз)
- сахар0.5стакан
- мука0.5стакан
- сахар ванильный10г
- сливочное масло50г
- Основные
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории753кКал31.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку 1,5 стакана! Просеять в миску, добавить соль, разрыхлитель и холодное масло. - Шаг 2
Все хорошо перетереть руками в крошку, затем добавить мацони. - Шаг 3
Замесить гладкое, нежное тесто (если нужно добавить остатки муки, но постепенно). Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 30 минут. - Шаг 4
Начинка (хориз): Смешать в миске сахар, муку, ванильный сахар и холодное сливочное масло. - Шаг 5
Должна получится вот такая, мелкая крошка. - Шаг 6
Духовку нагреть до 180°С. Тесто разделить на 2 части. - Шаг 7
Раскатать тонко тесто. - Шаг 8
Выложить на тесто 1/2 части начинки. - Шаг 9
И аккуратно свернуть в рулет. - Шаг 10
Вот так. - Шаг 11
Желток смешать с молоком, смазать им рулеты. Затем рулеты наколоть вилкой и разрезать острым ножом на порционные куски. Выложить на противень. Я рулеты смазываю и режу прямо на противне, так как тесто очень нежное и его потом тяжело переносить. - Шаг 12
Выпекать 20 — 25 минут. Дать полностью остыть на решетке. - Шаг 13
Приятного аппетита!
Комментарии
27Здравствуйте! Я раньше готовила по другому рецепту и к сожалению я ее потеряла. Пришлось поискать в интернете и нашла ваш рецепт, прочитала комментарии одни положительные и решили тоже приготовить! К моему сожалению кита получилось очень сухим и не сладким, вроде сделала все по рецепту, думаю там что то не хватает 🤦🏻♀️
Заменила мацун на мацони- это почти одно и тоже» В смысле «почти»? Мацун» и «мацони» это одно и тоже . Мацони это заимствованный из армянского языка вариант оригинального слова мацун ! Армянский мацун и в Африке мацун, как его не назови )))🙃
Супер Гата!!!Спасибо.
Добрый день! Благодарю Вас за рецепт! Гата получилась просто чудесной! Мой муж,армянин...оценил))))
Норочка, и я решила прийти с фотоотчетом)) в инста.. ты уже видела )) ну ооочень вкусно, ароматно. Первый раз пекла гату- благодаря твоему рецепту- опыт оказался очень удачным. Спасибо еще раз 💖🙏😍