Свинина в молоке с чесноком и хмели-сунели
Описание рецепта
Рецепт для тех, кому «лень стоять у плиты», думаю подходит для мультиварки тоже. Я готовила в воке под крышкой. Результат порадовал, правда радовались недолго — мясо такое вкусное, что трудно отложить на «потом», съели быстро. Спасибо за него Св. Аникановой! Рекомендую использовать качественное молоко от ТМ «Углече Поле». Если у вас нет вока, берите любую сковороду с толстым дном и плотной крышкой — главное, чтобы мясо томилось на слабом огне и не подгорало. Отлично подойдёт тем, кто ищет способ приготовить свинину мягкой без духовки.Слово редактора
Свинина в молоке — способ приготовить мясо особенно мягким за счёт долгого томления в молочном соусе. Кусок свинины сначала обжаривают на растительном масле с чесноком, затем заливают тёплым молоком и держат под крышкой на слабом огне около двух часов. Специи — хмели-сунели, карри, сухая горчица и приправа для мяса — дают пряный аромат, а молоко смягчает волокна и не даёт мясу пересохнуть. Блюдо можно подавать как горячим, так и остывшим, а готовить — на плите или в мультиварке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина700г
- молоко0.5л
- чеснок5зубчик
- растительное масло для жарки50мл
- Специи
- хмели-сунели1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- приправа для мясапо вкусу
- горчица сухая0.5ч. л.
- карри0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак, берем чистый кусок свинины, промокаем лишнюю влагу салфеткой.Чем суше поверхность мяса, тем лучше оно возьмёт специи и не станет «стрелять» маслом при обжарке. - Шаг 2
Подготавливаем специи. Брала, какие мы любим, у автора только хмели-сунели и соль.Готовый набор специй проще подобрать заранее — так вы не отвлекётесь на середине процесса. - Шаг 3
Смешиваем. Приправа: смесь для стейка пряная.Смешивайте специи в отдельной посуде, чтобы равномерно распределить их по всему куску. - Шаг 4
Наколоть мясо ножом. Обвалять в специях.Проколы помогают специям и соку глубже проникнуть в мясо, а не остаться только на поверхности. - Шаг 5
Мясо пока отложить в сторонку.Дайте мясу немного постоять в специях — так вкус успеет впитаться до обжарки. - Шаг 6
Нарезать чеснок на пластинки.Тонкие пластинки чеснока быстрее отдают аромат маслу и равномернее прожариваются. - Шаг 7
Налить в сковороду вок растительное масло и обжарить в нем чеснок.Разогревайте масло перед закладкой чеснока — на холодном масле он будет тушиться, а не жариться. - Шаг 8
Туда же положить мясо.Кладите мясо в масло аккуратно, чтобы не разбрызгать горячий жир. - Шаг 9
Обжарить со всех сторон.Обжарка со всех сторон запечатывает соки внутри куска — так мясо останется сочнее после томления. - Шаг 10
Чеснок я выбрала, чтобы не пригорел.Если чеснок начинает темнеть раньше времени, уменьшите огонь под сковородой. - Шаг 11
Нагреть молоко и влить в сковороду.Молоко лучше подогреть заранее — холодная жидкость резко снизит температуру сковороды. - Шаг 12
Накрыть крышкой и томить 2 часа. Я периодически переворачивала и поливала молочной смесью мяско.Периодически переворачивайте мясо и поливайте соусом — так оно пропитается молоком равномерно. - Шаг 13
Не удержалась, нарезала в горячем виде, поэтому срез не очень ровный.Дайте мясу немного остыть перед нарезкой — срез получится ровнее и аккуратнее. - Шаг 14
Подаем в теплом или остывшем виде.Молочный соус из сковороды можно полить сверху при подаче — он не менее вкусный, чем сама свинина. - Шаг 15
Ароматное мяско получилось и очень мягкое. Прямо парное.Мягкость мяса — главный признак того, что оно томилось достаточно долго и на слабом огне. - Шаг 16
Исчезло незаметно так! :)Оставшийся соус хорошо подойдёт для риса или картофельного пюре в качестве гарнира.
Комментарии
10Приготовила свинину и куриное филе по рецепту. Очень вкусно, съели быстро. Правда свинину я в конце посыпала измельченным грецким орехом, получилось здорово.
Танечка, мяско наиаппетитнейшее получилось!😋💗 Нужно будет так приготовить!!😋🌸
Был у меня такой рецепт. Очень нежное мяско получается😍
Хочу мясо.Остаюсь🐾🐾🐾😋😋😋
Пейзаж как бы сошедший с картину Левитана (помнишь мультик про лягушку-путешественницу?). Серьезно, очень красиво, еще бы кусочек отведать😋