Черные яйца, фаршированные тунцом

Отварите яйца в подсоленной воде в течение 10 минут. Переложите в холодную воду и полностью охладите.

Очистите аккуратно яйца и снимите пленочку, чтобы ее совсем не осталось.

Положите отдельно в стаканы или удобную для вас емкость яйца и залейте каждое бальзамическим уксусом. В идеале используется в Испании бальзамический уксус из модены.

Уксус должен полностью покрыть яйца. Оставьте их мариноваться в холодильнике на сутки, периодически переворачивая, чтобы они равномерно окрасились.

Извлеките яйца из маринада и переложите на салфетку, чтобы они подсушились.

Тем временем приготовим мусс из тунца и желтков.

Срежьте острый конец яиц так, чтобы можно было извлечь желтки и осталась целой чашечка из белка. Переложите в емкость все содержимое консервированного тунца, добавьте желтки,оставив немного для украшения. Используя блендер, взбейте все в пышный мусс. Если масла в тунце будет недостаточно, немного добавьте майонеза.

Переложите мусс в кондитерский мешок с насадкой звездочка и отсадите мусс в каждое яйцо. Украсьте закуску тертым желтком и веточками укропа.