Ржаной хлеб с тмином и кориандром
Описание рецепта
Ароматный, с мелкопористым, не липким, мякишем, вкуснейший ржаной хлеб. Корочка плотная, хрустящая. С маслицем очень вкусно!
Патоку можно заменить медом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука цельнозерновая30г
- мука200г
- ржаная мука330г
- солод40г
- кипяток80г
- соль1.5ч. л.
- дрожжи свежие21г
- сахар2ст. л.
- патока2ст. л.
- кориандр молотый1.5ч. л.
- тмин1ч. л.
- мускатный орех1щепотка
- вода330мл
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Солод залейте кипятком, хорошо размешайте и дайте немного остыть.
- Шаг 2
В теплой воде растворите сахар, патоку и дрожжи. Оставить до образования пенной шапочки, это займет примерно 10 минут.
- Шаг 3
Просейте все виды муки, добавьте соль и все приправы: кориандр, мускатный орех и тмин.
- Шаг 4
Кашицу с солодом добавьте к смеси с дрожжами и хорошенько размешайте.
- Шаг 5
Всыпьте муку и замесите тесто. Тесто будет чем-то похожим на воздушный пластилин. :)
- Шаг 6
Смазываем тесто растительным маслом и накрыв оставляем подойти. У меня это заняло 1 час.
- Шаг 7
Вот такое тесто будет через час.
- Шаг 8
Руки смазать маслом и скатать тесто в шар, выложить в форму или на противень хорошо присыпанный мукой. Накройте полотенцем и дайте подойти 20 — 30 минут, тесто должно увеличится в два раза и иметь медленно заплывающую ямку при легком надавливании.
- Шаг 9
Выпекаем в разогретой до 220°С духовке 10 минут, затем уменьшаем до 200°С и печем еще примерно 30 минут до сильно поджаренной корочки. Остужаем на решетке примерно 8 — 10 часов и наслаждаемся! Приятного аппетита!