Запечённые блинчики с творогом и пряной начинкой
Описание рецепта
Блинчики с творогом у меня давно стали масленичной классикой, но именно эти — с фенхелем и кориандром — каждый раз удивляют гостей. Пряная начинка и хрустящая запечённая корочка делают их совсем непохожими на обычные.Слово редактора
Блинчики с творогом, запечённые в духовке, — это не просто масленичное угощение. Творожная начинка здесь приправлена фенхелем, кориандром и мускатным орехом, что делает вкус насыщеннее и интереснее обычного. Сверху — желток, панировочные сухари и кедровые орехи: корочка получается румяной и хрустящей. Подойдёт и к завтраку, и к праздничному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1стакан
- сливочное масло «Домик в деревне»50г
- сухари панировочные1горсть
- кедровые орехи1горсть
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- молоко отборное «Домик в деревне»2стакан
- оливковое масло2ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- творог 9% «Домик в деревне»5ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сахар коричневый0.5ч. л.
- кориандр семена0.5ч. л.
- фенхель семена0.5ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории832кКал34.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 190 °C.Если духовка с конвекцией, время может сократиться до восьми минут — следите за цветом корочки. - Шаг 2
Приготовить тесто: размягчённое сливочное масло соединить с яйцом, одной ч. л. сахара и щепоткой соли, взбить миксером. Не прекращая взбивать, ввести половину муки, затем тонкой струйкой влить часть молока. Когда масса станет однородной, добавить оставшуюся муку и молоко, ещё немного взбить.Тесто должно быть жидким, как на обычные блины: при необходимости добавьте ещё немного молока. - Шаг 3
Приготовить начинку: творог смешать с оставшимся сахаром, яйцом, молотым мускатным орехом и щепоткой соли. Фенхель и кориандр растереть в ступке, добавить к творогу. Всё тщательно перемешать, затем немного взбить миксером.Семена фенхеля и кориандра лучше растирать непосредственно перед добавлением — аромат будет ярче. - Шаг 4
Разогреть в сковороде оливковое масло и напечь тонких блинов.Сковороду смазывайте маслом только перед первым блином: оливковое масло в тесте не даёт блинам прилипать. - Шаг 5
На край каждого блина выложить начинку и свернуть конвертиком. Блинчики уложить в форму для выпечки плотно друг к другу.Блинчики укладывайте швом вниз — так они не раскроются при запекании. - Шаг 6
Смазать блинчики желтком, посыпать панировочными сухарями и кедровыми орехами.Желток наносите кулинарной кистью тонким слоем, чтобы корочка вышла равномерной. - Шаг 7
Запекать в разогретой духовке 10 минут.Готовность проверяйте по цвету: блинчики должны стать светло-золотистыми, а орехи — слегка подрумяниться.
На заметку
Подавайте горячими сразу из духовки — тогда корочка хрустит. Со сметаной или жидким мёдом получается особенно хорошо. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Этот рецепт с фото легко адаптируется: вместо кедровых орехов подойдут тыквенные или грецкие.Оценить51
0