Брауниз — шоколадное пирожное с влажной серединой
Описание рецепта
Влажная серединка, тонкая корочка сверху и насыщенный шоколадный вкус без лишних сложностей — за что ещё любить брауниз, как не за это? Рецепт действительно простой: минимум ингредиентов, никаких кремов и украшений, а результат всегда радует. Хорош и сам по себе, и с шариком ванильного мороженого.Слово редактора
Брауниз — американская классика: плотный, насыщенно-шоколадный корж, который режут на квадратные пирожные. Основа — чёрный горький шоколад и сливочное масло, растопленные вместе. Сахар, яйца и немного муки с разрыхлителем — больше ничего лишнего. Рецепт подойдёт тем, кто любит выпечку с интенсивным шоколадным вкусом без кремов и прослоек. Текстура получается влажной внутри и слегка корочкой снаружи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький200г
- масло сливочное170г
- сахар250г
- яйца куриные4шт.
- мука140г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар ванильный1пакет
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры235г293.75% от дневной нормы
- Углеводы520г173.33% от дневной нормы
- Калории4413кКал183.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
T
tania
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить сливочное масло и чёрный горький шоколад на водяной бане или в микроволновке, помешивая до однородности.Следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости с шоколадом — перегрев испортит текстуру. - Шаг 2Шаг 2Добавить сахар и ванильный сахар, хорошо перемешать. Снять ёмкость с водяной бани и немного остудить.Смесь должна остыть до комнатной температуры, иначе яйца свернутся на следующем шаге.
- Шаг 3Шаг 3Ввести яйца по одному, каждый раз размешивая до однородности.Вводите яйца именно по одному — это обеспечивает однородную эмульсию без комков.
- Шаг 4Шаг 4Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью, затем всыпать в шоколадно-яичную смесь и перемешать до гладкого теста.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — это сделает брауниз жёстким.
- Шаг 5Шаг 5Застелить форму пергаментом, выложить тесто и разровнять.Пергамент можно слегка смазать маслом по краям, чтобы корж легче вышел из формы.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать в духовке, нагретой до 160 °C, от 25 до 40 минут — до тех пор, пока зубочистка не выйдет сухой, но корж внутри остаётся чуть влажным.Время выпечки зависит от формы и духовки — начинайте проверять зубочисткой с 25-й минуты. Главное — не пересушить.
- Шаг 7Шаг 7Готовый корж вынуть из духовки, остудить, затем убрать в холодильник. После охлаждения разрезать на квадратные пирожные.Ночь в холодильнике значительно улучшает текстуру — брауниз становится плотнее и легче режется.
Комментарии
4очень вкусно! спасибо за рецепт👍👍👍pooh_lol
Кристина, я очень рада что этот рецепт вам понравился. Спасибо за отзывы 😀))
Очень вкусные получились,вчера сделала,все довольны.
Хороший рецепт:)