Овсяный хлеб на кефире без дрожжей
Описание рецепта
Мягкий, чуть влажный внутри и с румяной корочкой — этот хлеб стал моим любимым вариантом для неторопливого утра. Никаких дрожжей, никакого замеса: вечером смешал, утром испёк. Кефир делает мякиш нежным, а овсяные хлопья дают ту самую сытость, которой обычному хлебу не хватает. Хорош и просто так, и с мёдом или творогом.Слово редактора
Ирландский овсяный хлеб — простая выпечка на кефире без дрожжей и замеса. Овсяные хлопья набухают в кефире за ночь, образуя плотную текстуру. Разрыхлитель заменяет традиционную соду. Подходит для завтрака со сметаной и сахарной пудрой. Можно добавлять изюм, орехи или семечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяные хлопья225г
- кефир6стакан
- разрыхлитель2ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы268г89.33% от дневной нормы
- Калории1826кКал76.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Elena
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1225 г овсяных хлопьев (не быстрорастворимых) развести 1,5 стаканами кефира, поставить на ночь в холодильник.Использовать хлопья длительной варки — быстрорастворимые дадут кашеобразную консистенцию. - Шаг 2Шаг 2На следующий день добавить 2 ч. л. разрыхлителя, 1/4 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара и 6–7 столовых ложек муки.Разрыхлитель можно заменить содой (1 ч. л.), погашенной уксусом или лимонным соком.
- Шаг 3Шаг 3Хорошо перемешать вилкой, постепенно добавляя остальную муку (всего чуть меньше стакана), чтобы тесто стало густым, но липким.Тесто должно быть влажным и липнуть к рукам — не пересушить мукой.
- Шаг 4Шаг 4Тесто выложить в форму, смазать 2 ст. л. растопленного сливочного масла.Смазывать форму щедро — масло создаст хрустящую корочку.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать 30 минут при 160–175 °C.Температура 160–175 °C даёт мягкий мякиш; для румяной корки поднять до 180 °C.
- Шаг 6Шаг 6При необходимости можно печь ещё минут 10 до тех пор, пока не пройдёт тест сухой деревянной палочкой.Палочка должна выходить сухой, без комочков теста.
- Шаг 7Шаг 7Когда хлеб остынет, нарезать на порции, смазать сметаной и присыпать сахарной пудрой.Полностью остывший хлеб режется ровнее и не крошится.
На заметку
Овсяный хлеб хранится в контейнере до 3 дней, в холодильнике — до недели. Подавать тёплым с мёдом, джемом или творожным сыром. Можно готовить порционные маффины — время выпечки сократится до 20 минут. Рецепт с фото показывает традиционную ирландскую подачу со сметаной и сахарной пудрой.Оценить56
0
Комментарии
1Определенно 5! Пеку по этому рецепту уже несколько лет, только использую, как хлеб (без сметаны и пудры), иногда с сухофрутками. С Вашего позволения добавлю свое фото)