Свинина в остром соусе с мандаринами
Описание рецепта
Рекомендую этот рецепт для кулинаров, осваивающих азы азиатской кухни. Это значит, что в рецепте все просто и как это часто бывает при приготовлении азиатской пищи — быстро. Не потребуется экзотических специй и соусов, все продукты доступны и продаются в ближайшем супермаркете. Советую подготовить все заранее, так процесс готовки пройдет без сучка и задоринки. Рецепт от ANDY CHEF с моими небольшими изменениями. Если под рукой не окажется мандаринов, попробуйте заменить их апельсином — цитрусовая нотка в этом соусе работает как балансир к остроте кайенского перца. Отлично подойдёт для будничного ужина, когда хочется чего-то азиатского, но без похода за редкими специями.Слово редактора
Свинина в остром соусе — блюдо азиатской кухни, где мясо обжаривается небольшими порциями до золотистой корочки, а затем тушится с овощами в насыщенном соусе на основе томатной пасты, кетчупа, вина и соевого соуса. Кунжутное масло и кайенский перец дают аромат и остроту, а дольки мандарина в финале смягчают вкус цитрусовой сладостью. Подавать принято с рисом, посыпав кунжутом и кинзой. Технику легко адаптировать: заменить свинину курицей или добавить другие овощи по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиное филе600г
- кунжутное масло3ст. л.
- кетчуп томатный200г
- вино красное50мл
- томатная паста2ст. л.
- соевый соус5ст. л.
- лук красный2шт.
- перец болгарский1шт.
- мандарины2шт.
- морковь1шт.
- кунжут1горсть
- имбирь молотый1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- перец кайенский1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории909кКал37.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину обмыть, обсушить бумажным полотенцем, очистить от пленок и жилок, нарезать на тонкие медальоны. Мандарины очистить от шкурки и прожилок. Подготовить специи, нарезать овощи. Соус я изменила под себя: смешала томатную пасту, вино, кетчуп и соевый соус, добавила несколько ложек кунжутного масла для аромата. Нерафинированное кунжутное масло холодного отжима имеет ярко выраженный аромат кунжута и обладает приятным кусом, поэтому я добавила его в соус. Если ваше кунжутное масло имеет желтый цвет, почти не имеет запаха (слабый ореховый, сладковатый аромат), то вы можете смело жарить на нем мясо.Нарезайте медальоны тонко и одинаковой толщины — так мясо прожарится равномерно и быстрее возьмёт соус. - Шаг 2
Итак, мясо нужно обжарить до золотистой корочки с обеих сторон (по 1 — 2 минуте с каждой стороны). Здесь важно оставить мясу достаточно места на сковороде, иначе оно будет тушиться, а не обжариваться. Если из него выделится мясной сок, оно станет жестким и сухим. Поэтому не ленитесь обжаривать мясо поэтапно. Готовое мясо сложите на тарелку и отставьте в сторону.Обжаривайте мясо небольшими партиями на хорошо разогретой сковороде без масла — переполненная сковорода даст лишний сок и жёсткое мясо. - Шаг 3
Когда все мясо обжарено, верните его в сковороду и добавьте овощи. Обжарьте все вместе в течении нескольких минут.Не увеличивайте время обжарки овощей — цель сохранить их хрустящими, а не превратить в кашу. - Шаг 4
Добавьте соус и специи, размешайте и тушите еще в течении нескольких минут.Регулируйте остроту количеством кайенского перца по вкусу — он в составе идёт без точной дозировки. - Шаг 5
В последнюю очередь добавьте дольки мандарин, перемешайте, прогрейте все вместе и снимите с огня.Добавляйте мандарины в самом конце и недолго прогревайте — иначе дольки развалятся и потеряют форму. - Шаг 6
Рис идеально подходит в качестве гарнира. При подаче притрусите кунжутом и кинзой кинзой.Кунжут перед подачей слегка прогрейте на сухой сковороде — так аромат станет заметнее. - Шаг 7
Приятного аппетита!Готовьте рис заранее, чтобы подать блюдо горячим сразу после снятия с огня.
Комментарии
14За 5 минут в день можно сбросить 1 килограмм? K.Бородuнa поведала о своем секретном методе http://ksbslim.blogspot.com Долго не думала и решилa попробовать и просто не могу собой налюбоваться! За 15 дней сбросила 15 килограмм! Сидела на разных диетах u занималась в зале, но никогда не было таких показателей!
Очень вкусный рецепт дня! Поздравляю🌷
Викуля😍, от всей души поздравляю с РД!!!❤🌸🌸🌸
последнее фото возбуждает аппетит!
Так соблазнительно выглядит вокруг риса мяско!))) 😊😘