Особенности рецепта: Картофельные «яблоки» с начинкой из пшена и грибами

🟢 Быстро 🔥 263 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Снежинка Татьяна.

Картофельные «яблоки» с начинкой из пшена и грибами

30 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Снежинка ТатьянаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Сочетание картофеля с пшеном исходит корнями в белорусскую кухню. У нас есть такое блюдо — бульбяная запеканка с пшеном. По мотивам этого рецепта я приготовила картофельные «яблоки», оформленные благодаря идее белорусской кулинарочки Натальи. Данное блюдо относится к постным, и может занять достойное место на столе в праздничный день поста или выходной в кругу близких. Также можно подать это блюдо как гарнир, к примеру, к гуляшу. Очень вкусно и оригинально! Пшено используем ТМ «Националь», оно калиброванное, высшего качества, быстро варится, но при этом не слипается и не «течет». Грибы можно использовать лесные или шампиньоны. У меня эти «яблочки» чаще всего просят повторить именно ради грибной нотки в начинке — попробуйте лесные грибы вместо шампиньонов, будет ещё ароматнее. А детям особенно нравится история про хвостик и попку из гвоздички и лаврушки.

Слово редактора

Картофельные «яблоки» — постное блюдо белорусской кухни: картофельно-морковное пюре с пшенно-грибной начинкой формуют в виде яблок, обваливают в манной крупе и запекают до румяной корочки. Пшено варится отдельно и смешивается с обжаренными луком и грибами, а картофельная оболочка держит форму благодаря манке и растительному маслу. Подавать можно как самостоятельное блюдо или гарнир к гуляшу. Начинку легко варьировать: шампиньоны заменяются лесными грибами без потери вкуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории263кКал
10.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить овощи. Почистить картофель, морковь. Порезать крупными кусочками и поставить варить до готовности. Отмерять количество пшена. Отварить пшено в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке ТМ «Националь», из расчета 2 порции воды на 1 порцию крупы.
Варите картофель и морковь одновременно, но в разных кастрюлях — так пюре получится однородным по консистенции.
Шаг 2
Лук почистить, мелко нарезать. Шампиньоны отварить в течение 5 минут, затем порезать не очень крупными кусочками.
Не отваривайте грибы дольше пяти минут, иначе они станут водянистыми и потеряют аромат при обжарке.
Шаг 3
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить сначала лук до прозрачности, затем добавить грибы и обжарить все вместе до зарумянивания.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел раньше, чем грибы успеют зарумяниться.
Шаг 4
В приготовленное пшено еще горячим выложить лук с грибами, хорошо перемешать.
Смешивайте пшено с луком и грибами именно горячим — так начинка лучше держит форму при лепке.
Шаг 5
Подготовить пряности: мускатный орех, молотый белый перец и чеснок.
Мускатный орех и белый перец добавляйте по чуть-чуть — эти специи легко перебить, если переусердствовать.
Шаг 6
Из отварного картофеля и моркови сделать однородное пюре толкушкой или блендером. Добавить пряности, соль по вкусу, пропущенный через пресс чеснок. Добавить растительное масло и все хорошенько вымешать.
Пюре должно быть плотным и без комков — если оно получилось жидким, дайте картофелю остыть перед добавлением масла.
Шаг 7
Разделить пюре на 8 частей. Подготовить манную крупу для обсыпки.
Делите пюре на равные части заранее, чтобы «яблоки» получились одинакового размера.
Шаг 8
Формируем «яблоки». Разминаем из пюре лепешку. В серединку кладем пшенную начинку, соединяем края по принципу пирожка.
Следите, чтобы края лепёшки были плотно защипаны — иначе начинка может вытечь при запекании.
Шаг 9
Придаем круглую форму, затем немного продолговатую, наподобие яблока. Со всех сторон обсыпаем манной крупой.
Манная обсыпка должна лечь равномерным тонким слоем — так корочка получится золотистой, а не мучнистой.
Шаг 10
Зубочисткой делаем углубления сверху и снизу, где затем будет хвостик и попка. Формируем все «яблоки» и ставим в форму для запекания или на противень, смазанный маслом.
Углубления делайте аккуратно, не прокалывая пюре насквозь, чтобы «яблоки» не развалились в духовке.
Шаг 11
Отправляем запекаться при 200°С на 15 минут. В это время готовим лавровые листики и гвоздички для украшения.
Проверяйте готовность по лёгкой золотистой корочке — при 200 °C пятнадцати минут обычно достаточно.
Шаг 12
После запекания сверху в «яблоко» вставляем лавровый листик, в нижнюю дырочку – гвоздичку.
Вставляйте лавровый лист и гвоздику, пока «яблоки» ещё тёплые — так декор держится увереннее.
Шаг 13
Подаем блюдо горячим. Очень вкусно! Приятного аппетита!
Подавайте сразу после украшения — при остывании манная корочка становится менее хрустящей.

На заметку

Подавайте картофельные «яблоки» горячими, как самостоятельное постное блюдо или гарнир к гуляшу. Хранить готовые изделия лучше в холодильнике не дольше суток и разогревать в духовке, чтобы манная корочка не размякла. Шампиньоны можно заменить лесными грибами, а декоративный лавровый лист и гвоздику перед подачей стоит убрать, если блюдо едят дети.