Плов из говядины с чечевицей на вине
Описание рецепта
Готовила с коричневой чечевицей — цвет получился не самый нарядный, так что берите жёлтую или красную: и вкус тот же, и на тарелке красота. Говядина в белом вине выходит удивительно мягкой, а хмели-сунели даёт такой аромат, что трудно поверить, что плов вообще без риса. Сытно, по-домашнему, и совсем не скучно.Слово редактора
Необычный вариант плова, где рис заменяет чечевица, а говядина томится в белом вине. Блюдо получается сытным и ароматным благодаря хмели-сунели. Подойдёт тем, кто ищет альтернативу классическому плову или хочет разнообразить рацион бобовыми. Можно готовить с зелёной или красной чечевицей, с бараниной вместо говядины.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина9кг
- чечевица1кг
- морковь1кг
- вино белое100мл
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки242г268.89% от дневной нормы
- Жиры142г177.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории2547кКал106.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину вымыть, порезать на порционные кусочки и тушить с белым вином 1,5 часа.Вино можно заменить водой с добавлением столовой ложки уксуса, но вкус будет менее насыщенным. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке и добавить к говядине, обжарить на сильном огне до золотистой корочки.Сильный огонь нужен для карамелизации овощей — не пропускать этот момент.
- Шаг 3Шаг 3Посолить, поперчить, добавить приправу «хмели-сунели».Вместо хмели-сунели подойдёт зира, кориандр или готовая смесь для плова.
- Шаг 4Шаг 4Чечевицу предварительно замочить на 6 часов, если нужно, смотреть указания на упаковке.Красная чечевица не требует замачивания, зелёная и коричневая — лучше замочить.
- Шаг 5Шаг 5В казанок с говядиной добавить чечевицу, залить водой до уровня с чечевицей.Вода должна покрывать чечевицу на 1–2 см, но не больше, чтобы плов не получился жидким.
- Шаг 6Шаг 6Тушить ещё 40–50 минут до готовности.Готовность проверять по мягкости чечевицы и мяса, при необходимости долить воды.
На заметку
Подавать плов горячим, посыпав свежей зеленью. Хранить можно в холодильнике до 3 дней, разогревать в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством воды. Этот рецепт с фото показывает, что плов без риса получается не менее вкусным. Можно добавить изюм или барбарис для кислинки.Оценить52
0
Комментарии
2тушить мясо с луком и марковью.
Очень интересный рецепт, Викуся, только не могли бы Вы по подробней разъяснить что с маслом делать?