Ленивые вареники с картошкой и луковым маслом
Описание рецепта
Когда хочется вареников с картошкой, а времени на стряпню нет, самый лучший вариант — ленивые вареники! В детсвте ела ленивые вареники с творогом, решила поэксперементировать с картофелем. Получилось очень вкусно, сытно и быстро. Кстати, если у вас осталось картофельное пюре с ужина — это идеальный повод собрать тесто буквально за пять минут. А луковое масло советую не жалеть, оно вытягивает вкус всего блюда.Слово редактора
Ленивые вареники с картошкой — упрощённый вариант классических вареников, где картофельное пюре само становится тестом. Клубни отваривают, разминают, соединяют с яйцом и мукой, а затем формируют жгутики и нарезают короткими кусочками. Такой способ экономит время на лепке, а вкус получается насыщенным за счёт самой картошки. Подают блюдо горячим, со сметаной, свежей зеленью или обжаренным луком — по сути, вариация на тему картофельных клецок, знакомых во многих кухнях.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- яйца куриные2шт.
- мука500г
- соль10г
- Луковое масло
- лук репчатый2шт.
- подсолнечное масло5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории561кКал23.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистите и разрежьте клубни на четвертинки. Отварите до готовности в подсоленной воде.Разрезайте клубни на одинаковые части, чтобы они сварились равномерно и не осталось сырых кусочков. - Шаг 2
Слейте воду и растолките картофель в пюре. Можно с помощью миксера.Толките картофель, пока он ещё горячий — так пюре получится более однородным и без комочков. - Шаг 3
Добавьте яйцо и соль, хорошо перемешайте.Яйцо связывает пюре, поэтому вмешивайте его быстро, чтобы масса не успела остыть и не расслоилась. - Шаг 4
Добавьте муку, постоянно помешивая всю массу. Замесите картофельное тесто. Тесто должно быть, как на вареники или пельмени. Ничего страшного, если в тесте чувствуются кусочки картофеля.Всыпайте муку постепенно и следите за консистенцией — слишком много муки сделает вареники жёсткими. - Шаг 5
Отрежьте от теста небольшой кусочек, скрутите его жгутом. Жгут нарежьте на небольшие (длиной по 1,5 — 2 см) кусочки.Раскатывайте жгуты одинаковой толщины, чтобы кусочки проварились за одно время и не слиплись. - Шаг 6
Отварите вареники в большом количестве воды с добавлением соли.Опускайте вареники в уже кипящую воду и не переполняйте кастрюлю, иначе они слипнутся между собой. - Шаг 7
Шаг 7Подавайте на стол со сметаной и зеленью.Подавайте сразу после варки — так вареники не остынут и лучше впитают сметану и зелень. - Шаг 8Шаг 8Картофельные ленивые вареники особенно вкусны и пикантны с луковым маслом.Луковое масло можно приготовить заранее и разогреть перед подачей, вкус от этого не пострадает.
- Шаг 9Шаг 9Для лукового масла взять 2 — 3 крупные луковицы, нарезать кольцами или полукольцами, поджарить на разогретой сковороде до хруста. Масло не сливайте — именно им вместе с хрустящим луком полить каждую порцию.Нарезайте лук тонко и не спешите — важно дождаться именно хрустящей золотистой корочки, а не подгорелости.
- Шаг 10
Получается очень вкусный, сытный и быстрый ужин. Приятного аппетита!Такой ужин удобно готовить на большую семью — тесто легко увеличить пропорционально числу порций.
Комментарии
3интересно, и правда получились хорошенькие😃
Вкусненькие! 😊
сколько раз пыталась сделать ленивые вареники с картошкой по аналогии с ленивыми варениками с творогом... и всегда один и тот же плачевный результат - при варке тесто получается отдельно, а картошка отдельно. плавает все в кастрюле без всякой формы.