Манты с говядиной и тыквой на пару
Описание рецепта
Традиционно манты готовят с бараниной. Но на местном рынке ее, увы, не найти. Потому приходится подбирать варианты. На мой взгляд, говядина сама по себе довольно сухое мясо, тыква придаст начинке сочность, мягкость и необычный вкус. Если у вас нет пароварки, отлично подойдет мультиварка с режимом варки на пару — я готовлю именно так. А тем, кто любит поострее, советую добавить в начинку немного молотого зиры или красного перца.Слово редактора
Манты — блюдо среднеазиатской кухни, которое варят на пару в специальных мантоварках, пароварках или мультиварках. В этом рецепте баранину заменяет говядина, а тыква добавляет начинке сочность и мягкость, которых мясу самому по себе не хватает. Тесто замешивается на воде и яйцах без дрожжей, начинка держится за счет плотного защипывания краев, чтобы сок оставался внутри. Подают манты горячими со сметаной или сливочным маслом.Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории397кКал16.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соль растворить в теплой (30 — 35°С) воде. Яйца взбить, смешать с соленой водой. Добавить муку и замесить мягкое тесто.Следите за температурой воды: слишком горячая заварит яйца, а холодная сделает тесто менее эластичным. - Шаг 2
Говядину пропустить через мясорубку, тыкву натереть на терке, смешать их, посолить-поперчить по вкусу. По желанию можно добавить свежую зелень и любимые специи.Тыкву лучше выбрать с плотной мякотью, иначе начинка получится слишком водянистой. - Шаг 3
Тесто раскатать пластом толщиной 0,5 см и нарезать на квадраты стороной примерно 8 см.Толщину пласта важно соблюдать: тонкое тесто рвется во время варки, толстое — долго готовится. - Шаг 4
На каждый квадрат выложить начинку (примерно 1 ст. л.).Не берите начинку с горкой — при защипывании края будет сложнее плотно скрепить. - Шаг 5
Защипать квадраты с начинкой. Способов защипывания мантов существует немало, мы больше любим, когда манты полностью закрыты, и вся жидкость (сок), образующаяся во время варки, остается внутри, что делает начинку более сочной и мягкой.Проверьте, чтобы швы были без дырок: через них весь сок вытечет во время варки. - Шаг 6
Чашу пароварки (или мультиварки) смазать растительным маслом, выложить в нее манты на расстоянии друг от друга. Варить на пару 40 минут.Между мантами оставляйте промежутки — слипшиеся кусочки трудно разделить после готовности. - Шаг 7
К столу подаем со сметаной, а перед подачей можно смазать манты сливочным маслом.Подавайте манты сразу после варки, пока тесто не остыло и не стало плотным.
Комментарии
5Завтра обязательно приготовлю!
Прекрасный рецепт,всё гармонично! 😊
Согласна! С тыквой мясо сочетается чудесно! Очень аккуратненькие у Вас вышли, красиво на тарелке представлены😍
Очень вкусно❤
Вероника😃 очень аппетитно😋 тыква правда делает их посочнее😝 эххх сейчас бы штучку одну на пробу со сметанкой😜