Кучмачи (კუჭმაჭი)
Описание рецепта
Кучмачи — это блюдо грузинской кухни, которое готовят из субпродуктов. Кучмачи бывает двух видов: с орехами — это будет холодная закуска, и без орехов — это блюдо подают горячим. Сегодня предлагаю вам рецепт горячего кучмачи (из поросенка). Для приготовления этого блюда нам потребуются свиные субпродукты (очень молодого поросенка), их общий вес должен быть максимум 1,2 кг. В ингредиентах я все указала поштучно, так как у нас это все продается вместе, а выше я указала общий вес.
Процесс готовки блюда немного долгий и сложный, но это того стоит!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиное сердце1шт.
- свиные легкие2г
- почки2шт.
- печень1г
- жирпо вкусу
- лук красный2г
- кориандр молотый1ч. л.
- уцхо-сунели1ч. л.
- чабер1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- кинза свежая1пучок
- гранатные зерна3ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- кипяток1стакан
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории229кКал9.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом нам нужно замочить субпродукты (все, кроме почек) в холодной воде на 1 час. - Шаг 2
Почки разрезать на 2 половинки, снять пленку. - Шаг 3
И замочить в подсоленной воде на 30 — 40 минут. - Шаг 4
Сердце, легкие, печень, жир очистить и хорошо промыть. - Шаг 5
Разогреть сковороду с толстым дном, добавить немного растительного масла и мелко нарезанный жир, тушить 2 — 3 минуты. - Шаг 6
Сердце нарезать кубиками и тушить под крышкой 5 — 7 минут. - Шаг 7
Затем добавить легкие, перемешать, добавить немного кипятка и тушить 10 минут. - Шаг 8
Печень нарезать на более крупные куски, добавить к легким и сердцу, перемешать, добавить немного кипятка и тушить 5 минут. - Шаг 9
Почки достать из соленой воды, промыть и нарезать. - Шаг 10
Добавить в сковороду, перемешать и тушить под крышкой 10 минут (если жидкость выпарилась, добавьте еще немного воды). - Шаг 11
Лук крупно нарезать, добавить к субпродуктам, перемешать и тушить 5 — 7 минут. - Шаг 12
Затем добавить специи, соль, черный перец, перемешать и тушить еще 5 минут. - Шаг 13
Добавить кинзу, перемешать и снять с огня. - Шаг 14
Украсить зернами граната и подавать горячим. - Шаг 15
Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Уже не сельдь, но все еще под шубой: секреты приготовления от Дмитрия Колдуна и Виктории Паниной
Очень острые дела: Милли Бобби Браун назвала свой любимый завтрак — нужно всего 4 ингредиента
Как приготовить недорогую говядину, чтобы по вкусу была, как рибай: все дело в способе обработки
Комментарии
12Нора. я с отчетом) Наконец-то я приготовила))) Вкусное блюдо получилось))) Не буду много слов) Спасибо за рецепт!) Фотоотчет прилагается)))) Давно хотела сказать, что благодарна тебе за уцхо-сунели) Ты мне открыла приправу. Я ее часто юзаю))) Отличная штука!)))
Нора, сколько печени, легких? А то стоит 2 г в ингредиентах. Завтра буду готовить, хотелось бы точный расклад.
замечательные рецепты спасибо
Мне такое нравится-люблю субпродукты! 😊
Ух ты! Вот так блюдо!!😍😋😋