Цацики — соус из йогурта и свежего огурца

Цацики — соус из йогурта и свежего огурца

Время приготовления 15 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Летом в жаркую погоду — самое то! В охлажденном виде соус подается к мясу, овощам и хлебу. Превосходен в качестве самостоятельной закуски на ланч. Навеет сладостные воспоминания о прекрасном острове Кос.

Слово редактора

Цацики — классический греческий соус, который делают из натурального йогурта, тёртого огурца и чеснока. На острове Кос его подают к жареному мясу, свежим овощам и питте. В жару хорошо идёт как самостоятельная холодная закуска. Базовый рецепт легко варьировать: мяту можно заменить укропом, а вместо петрушки взять кинзу — вкус изменится, но соус останется свежим и лёгким.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры41г
    51.25% от дневной нормы
  • Углеводы49г
    16.33% от дневной нормы
  • Калории636кКал
    26.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Boris Lepokolsky

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Огурцы очистите от кожицы и натрите на тёрке.Шаг 1
    Огурцы очистите от кожицы и натрите на тёрке.
    Для более нежной текстуры натирайте огурцы на мелкой тёрке.
  • Шаг 2
    Посолите тёртый огурец и отожмите лишнюю воду руками или через марлю.Шаг 2
    Посолите тёртый огурец и отожмите лишнюю воду руками или через марлю.
    Чем лучше отжат огурец, тем гуще получится соус — не торопитесь на этом этапе.
  • Шаг 3
    Чеснок мелко нарежьте, добавьте к огурцу вместе с йогуртом и винным уксусом, перемешайте.Шаг 3
    Чеснок мелко нарежьте, добавьте к огурцу вместе с йогуртом и винным уксусом, перемешайте.
    Можно пропустить чеснок через пресс — вкус будет более острым и равномерным.
  • Шаг 4
    Добавьте мелко нарубленную зелень — мяту и петрушку — и тщательно перемешайте.Шаг 4
    Добавьте мелко нарубленную зелень — мяту и петрушку — и тщательно перемешайте.
    Свежая мята даёт более яркий аромат, чем сушёная.
  • Шаг 5
    Влейте оливковое масло, ещё раз перемешайте и уберите соус в холодильник до подачи.Шаг 5
    Влейте оливковое масло, ещё раз перемешайте и уберите соус в холодильник до подачи.
    Охлаждайте соус не менее 30 минут — вкус станет насыщеннее.

На заметку

Подавайте цацики хорошо охлаждёнными — к шашлыку, запечённым овощам или свежему хлебу. Можно украсить тремя дольками огурца и веточкой мяты. Хранится в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото пошагово поможет приготовить соус с первого раза даже без опыта греческой кухни.
Оценить515
0

Что готовим

огурец
петрушка
огурцы свежие
огурцы с уксусом
соус из петрушки и масла
овощи
... с соусом
... с маслом
огурцы с овощами
... с чесноком

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Кубышкина Инна
    Кубышкина ИннаАвтор рецепта

    Уж как только не величают это блюдо – и цацики, и дзадзики, и даже дзадзыки… :) в греческом написании это τζατζίκι! Цацики на самом деле есть множество вариантов, даже в Греции в разных местах его делают на свой вкус и лад и каждый вариант советую попробовать. Я дала вариант Цацики о.Кос! Поэтому как кому нравиться, правил здесь не существует.

    • I
      inga

      Вместо уксуса желательно добавлять лмонный сок и чеснока на такое кол-во йогурта многовато.....дзадзики не должно иметь сильного вкуса чеснока.а только чуть-чуть

      Оставить комментарий