Фрикадельки из булгура в томатном соусе

Фрикадельки из булгура в томатном соусе

Время приготовления 1 ч 15 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Попробуйте разнообразить свое меню, приготовив в качестве гарнира, а, возможно, и основного блюда, фрикадельки из булгура. Их прекрасно дополняет томатный соус. Я приготвоила домашний соус, немного поэкспериментировав на свой вкус. Вы можете повторить по моему рецепту или же использовать любой готовый томатный соус. Хорошо к таким фрикаделькам подойдет и сливочный, грибной соус. Пробуйте, экспериментируйте, находите свои вкусы, ведь это так интересно! Кстати, эти фрикадельки отлично подходят для тех, кто хочет разбавить мясное меню — булгур даёт сытную и плотную текстуру. А если готовите заранее, часть сырых фрикаделек можно убрать в морозилку и отварить в любой удобный день.

Слово редактора

Фрикадельки из булгура — постное блюдо на основе разбухшей крупы, яйца и муки, которое отваривается в подсоленной воде и подаётся с густым томатным соусом. Соус готовится отдельно из томатного сока, пасты, паприки и чеснока, а густоту ему придаёт картофельный крахмал. Такой вариант подходит для гарнира или самостоятельного блюда, а вместо томатного соуса можно подать сливочный или грибной — это лишь дело вкуса.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры4г
    5.00% от дневной нормы
  • Углеводы66г
    22.00% от дневной нормы
  • Калории364кКал
    15.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Стакан булгура ТМ «Националь» залейте 1 стаканом кипятка, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять. Через 5 минут булгур почти полностью впитает воду и разбухнет.
    Стакан булгура ТМ «Националь» залейте 1 стаканом кипятка, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять. Через 5 минут булгур почти полностью впитает воду и разбухнет.
    Крупу удобно запаривать в кастрюле с плотной крышкой — так пар не уходит и булгур пропаривается равномернее.
  • Шаг 2 Дайте булгуру немного остыть и добавьте томатную пасту, яйцо, соль и тмин. Хорошо перемешайте.
    Дайте булгуру немного остыть и добавьте томатную пасту, яйцо, соль и тмин. Хорошо перемешайте.
    Дайте булгуру остыть хотя бы немного, иначе яйцо в горячей массе может свернуться неравномерно.
  • Шаг 3 Затем добавьте муку и вымешивайте до однородности в течение 5 мин. Масса не должна быть очень густой, иначе фрикадельки получатся слишком жесткими.
    Затем добавьте муку и вымешивайте до однородности в течение 5 мин. Масса не должна быть очень густой, иначе фрикадельки получатся слишком жесткими.
    Не пересыпайте муку: чем гуще масса, тем плотнее получатся готовые фрикадельки после варки.
  • Шаг 4 Смочив руки водой сформируйте фрикадельки размером с небольшой грецкий орех. Часть фрикаделек можно заморозить.
    Смочив руки водой сформируйте фрикадельки размером с небольшой грецкий орех. Часть фрикаделек можно заморозить.
    Смачивание рук водой помогает формировать ровные шарики без липнущей крупы — держите миску с водой рядом.
  • Шаг 5 Отваривайте фрикадельке в кипящей подсоленной воде с момента закипание в течение приблизительно 45 мин.
    Отваривайте фрикадельке в кипящей подсоленной воде с момента закипание в течение приблизительно 45 мин.
    Варите фрикадельки на умеренном кипении: слишком бурное кипение может разбить их края.
  • Шаг 6 Для соуса в кастрюлю вылейте томатный соус, добавьте томатную пасту, хлопья сладкой паприки, выдавите зубчик чеснока. Приправьте сухим базиликом, свежемолотым перцем, сахаром и солью. Доведите соус до кипения и проварите 3 мин. Крахмал разведите в холодной воде (2 — 3 ст. л.) и влейте в кипящий соус, постоянно помешивая. Доведите до кипения, выключите и дайте соусу остыть.
    Для соуса в кастрюлю вылейте томатный соус, добавьте томатную пасту, хлопья сладкой паприки, выдавите зубчик чеснока. Приправьте сухим базиликом, свежемолотым перцем, сахаром и солью. Доведите соус до кипения и проварите 3 мин. Крахмал разведите в холодной воде (2 — 3 ст. л.) и влейте в кипящий соус, постоянно помешивая. Доведите до кипения, выключите и дайте соусу остыть.
    Крахмал разводите именно в холодной воде — так не образуются комочки при добавлении в горячий соус.
  • Шаг 7 Выложите готовые фрикадельки на тарелку и обильно полейте томатным соусом. Приятного вам аппетита!
    Выложите готовые фрикадельки на тарелку и обильно полейте томатным соусом. Приятного вам аппетита!
    Соус наносите щедро — за счёт крахмала он держит форму и не растекается по тарелке.

На заметку

Подавайте фрикадельки горячими, обильно политыми соусом — так масса раскрывается лучше. Хранить готовое блюдо удобно в холодильнике до пары дней, а сырые фрикадельки — в морозилке. Если хочется другой вкус, замените томатный соус на сливочный или грибной: сочетание с булгуром остаётся удачным.

Уже приготовили?

5.09
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... блюдо
... с фрикадельками
... с яйцом
... с базиликом
томатный соус
сладкий ...
базилик
томат
соус с базиликом

Из чего готовим

... из яиц

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Оксана Чуб
    Оксана Чуб

    Булгур для меня пока продукт неизведанный, но мне 😊очень нравится фрикаделечки! Рецепт забираю 😍

    • Т
      Т

      Приятные фрикаделечки! 😊

      • Женя jennysmile83
        Женя jennysmile83

        И мне понравился рецепт! Попробую! А фрикадельки во время варки (все-таки 45 минут варить) совсем не разваливаются? На фото видно, что целые, но может есть какая-то хитрость?

        • Мальва
          Мальва

          Викуля, вкусно получилось, булгур в таком варианте очень интересно получается, это точно😍😘😚

          • Angy
            Angy

            Мне очень понравился рецепт, попробую приготовить 😊😍🍀

            Оставить комментарий