Капкейки «Тирамису»

15 февраля 2017

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежные капкейки со вкусом тирамису. Рецепт от Андрея Рудькова. Я уменьшила количество сахара в тесте, в оригинале — 200 г.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука210г
разрыхлитель1ч. л.
соль1щепотка
сливочное масло60г
молоко85г
яйца куриные3шт.
яичные желтки3шт.
сахар150г

Для пропитки
кофе черный100г
коньяк20г
сахар40г

Крем
маскарпоне250г
сливки 33–35%150г
сахарная пудра50г

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории521кКал
21.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В тарелке смешать муку, разрыхлитель и соль.
Шаг 2
В миске соединить молоко и сливочное масло. Нагреть в микроволновке, пока масло не растает.
Шаг 3
На водяной бане взбить 3 яйца и 3 желтка с 150 г сахара, пока сахар не растворится.
Шаг 4
Снять с огня посуду с яйцами и взбивать еще минут пять, пока яичная масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Всыпать в два приема мучную смесь.
Шаг 5
В миску с маслом добавить 3 столовых ложки теста, перемешать и перелить обратно в тесто. Взбить еще раз до однородного состояния.
Шаг 6
В формы для кексов вложить бумажные капсулы. Наполнить их тестом на 3/4. Выпекать в разогретой до 160°С духовке 20 — 25 минут.
Шаг 7
Кексы остудить.
Шаг 8
Для сиропа смешать горячий крепкий кофе с коньяком и сахаром. Пропитать им кексы 4 раза.
Шаг 9
Для крема взбить охлажденные сливки в холодной посуде охлажденными венчикоми до устойчивых пиков.
Шаг 10
Отдельно взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать.
Шаг 11
Я отложила часть крема и добавила 3 капли красного красителя.
Шаг 12
Переложить крем в кондитерский мешок и отсадить на капкейки. Угощайтесь очень нежными капкейками со вкусом тирамису. Приятного чаепития!