Торт «Сладкая душа винограда» с йогуртовым кремом и виноградом
Описание рецепта
Нашла этот рецепт в журнале, немного подправила под себя и с тех пор готовлю его не раз. Торт получается нежным — йогуртовый крем почти невесомый, а виноград внутри освежает.Слово редактора
Торт «Сладкая душа винограда» — бисквитный десерт с лёгким йогуртовым кремом на желатине и белом вине. Внутри — две прослойки из половинок свежего винограда (белого и синего), сверху — засахаренные ягоды и фисташки. Крем не тяжёлый: йогурт с лимонной цедрой и взбитыми сливками. Подходит для торжественного стола и для обычных выходных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные3шт.
- сахар1стакан
- мука1стакан
- Начинка
- йогурт натуральный500мл
- виноград белый400г
- виноград синий350г
- желатин12г
- сахар150г
- лимонная цедра1ч. л.
- вино белое100мл
- сливки 33–35%375мл
- лимонный сок4ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- фисташки50г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории578кКал24.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить с сахаром, добавить муку и ещё раз взбить. Тесто разделить на две части и испечь два коржа при 200 °C.Коржи готовы, когда зубочистка выходит сухой. Следите — тонкие бисквиты пекутся быстро. - Шаг 2Шаг 2Желатин замочить в холодной воде.Замачивайте желатин строго по инструкции на упаковке — время набухания у разных марок отличается.
- Шаг 3Шаг 3Виноград вымыть. Около одной пятой ягод отложить целыми для украшения. Остальные разрезать пополам и удалить косточки.Если виноград крупный, половинки можно нарезать ещё раз — так они плотнее лягут в слой.
- Шаг 4Шаг 4Йогурт взбить с половиной сахара и лимонной цедрой. Желатин распустить в тёплом вине и ввести в йогуртовый крем. Убрать в холодильник на 15 минут.Берите натуральный йогурт без добавок и наполнителей — он не перебьёт вкус винограда.
- Шаг 5Шаг 5Две трети сливок взбить и ввести в начавший желироваться крем.Вино должно быть тёплым, но не горячим, иначе желатин потеряет силу.
- Шаг 6Шаг 6Вокруг одного коржа поставить кольцо для торта. Выложить половину крема и две трети нарезанного винограда. Накрыть вторым коржом, смазать оставшимся кремом и посыпать половинками виноградин. Убрать в холодильник на шесть часов.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше схватывается крем. Можно оставить на ночь.
- Шаг 7
Снять кольцо. Отложенные ягоды сбрызнуть лимонным соком, обвалять в сахаре и дать высохнуть. Оставшиеся сливки взбить с ванильным сахаром и намазать бока и верх торта. Украсить засахаренным виноградом и мелко нарезанными фисташками.Засахаренные ягоды кладите на торт непосредственно перед подачей — иначе сахар потечёт. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Торт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Сливки на боках лучше наносить за один-два часа до подачи. В этом рецепте можно менять сорта винограда — сочетание белого и синего даёт красивый разрез на фото. Фисташки заменяются миндальными лепестками.Оценить56
0
Комментарии
6А вино куда? Можно обойтись без него?
А белое вино зачем? В рецепте не указано
Жанна, а какой диаметр формы на это количество ингредиентов вы используете?
Хороший тортик и украшен лаконично,красиво! 😊😍
Симпатичный тортик, Женя! 😍 Скажите, а когда Вы печете второй корж, он поднимается как надо? Ведь тесто-то - бисквит, оседает моментально...