Шашлычки из лосося в медовом маринаде на шпажках
Описание рецепта
Медовый маринад с соевым соусом и дижонской горчицей — одна из тех комбинаций, которая превращает обычное филе в нечто интересное. Лосось берёт из него всё нужное за четверть часа, не дольше, иначе соль начнёт менять текстуру рыбы. Запекание на шпажках над водой — приём простой, но работающий: рыба остаётся сочной, а не подсыхает на противне. Подавать можно прямо в форме, полив остатками маринада, — выглядит аккуратно и без лишней посуды. Если вы хотите сделать блюдо поострее, добавьте чуть больше чили уже в тарелке.Слово редактора
Шашлычки из лосося — быстрый вариант горячего из рыбы для будней и негромких ужинов. Филе маринуется в медово-соевом соусе с дижонской горчицей и перцем чили, затем запекается в духовке на шпажках — без гриля и лишней возни. Блюдо подходит тем, кто хочет разнообразить рыбный стол и при этом потратить минимум времени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе лосося ТМ «Магуро»500г
- горчица дижонская2ч. л.
- мед жидкий2ч. л.
- соевый соус3ст. л.
- перец чили0.5шт.
- кунжутпо вкусу
- салат1горсть
- лук-шалот1шт.
- шпажки для шашлычков2шт.
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории504кКал21.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем горчицу, соевый соус и жидкий мёд, добавляем немного кунжута и мелко нарезанный перец чили — маринад готов. Небольшую часть маринада откладываем отдельно для сервировки.Если горчица острая, количество перца чили можно уменьшить — баланс кислого, сладкого и острого настраивайте под себя. - Шаг 2
Филе лосося промываем, нарезаем крупными кубиками. Кладём рыбу в маринад и убираем в холодильник на 15 минут.Не маринуйте рыбу дольше 30 минут: кислота и соль из соевого соуса начнут «варить» лосось. - Шаг 3
Деревянные шпажки замачиваем в воде.Замачивайте шпажки не менее 20–30 минут — тогда они не загорятся и не придадут рыбе горечь. - Шаг 4
Нанизываем замаринованные кусочки лосося на шпажки.Нанизывайте кусочки плотно, но не вплотную: небольшой зазор позволяет жару проходить равномерно со всех сторон. - Шаг 5
Духовку разогреваем до 200 °C. В форму для запекания наливаем немного воды, шпажки кладём поперёк краёв формы так, чтобы рыба была на весу.Вода на дне формы создаёт пар и не даёт рыбе пересохнуть — не пропускайте этот шаг. - Шаг 6
Запекаем шашлычки 15 минут. Подаём со свежим салатом, кольцами лука-шалота, полосками болгарского перца и отложенным маринадом.Готовность проверяйте по центру кусочка: мякоть должна легко расслаиваться, но оставаться чуть влажной внутри.
На заметку
Подавайте шашлычки сразу после духовки — горячими, полив отложенным маринадом. Рядом хорошо положить листья салата, кольца лука-шалота и свежий болгарский перец. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до суток, но при разогреве она теряет сочность. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и с форелью, и с сёмгой.Оценить51
0