Крем-суп из брокколи с морскими гребешками
Описание рецепта
Брокколи и гребешки — неочевидное, но удачное сочетание. Суп получается кремовым и насыщенным, а быстро обжаренные гребешки добавляют ему морской нотки и делают блюдо сытным.Слово редактора
Крем-суп из брокколи с морскими гребешками — лёгкое первое блюдо с насыщенным вкусом. Основа — брокколи, картофель, лук и чеснок, сваренные до мягкости и пробитые в пюре со сливками. Сверху — быстро обжаренные гребешки. Подходит для обеда в будни и для подачи гостям: блюдо выглядит нарядно и готовится без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло50г
- лук репчатый2шт.
- чеснок2зубчик
- картофель200г
- брокколи свежая1кг
- сливки 15%125мл
- петрушка зелень1пучок
- морские гребешки ТМ «Магуро»200г
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории686кКал28.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морские гребешки разморозить, промыть и обсушить.Размораживайте гребешки в холодильнике — так они сохраняют плотную текстуру. - Шаг 2
Обжарить гребешки на оливковом масле по 30 секунд с каждой стороны. Отложить в сторону.Не передержите гребешки на сковороде: 30 секунд с каждой стороны достаточно, иначе станут резиновыми. - Шаг 3
Лук и чеснок нарезать мелко, обжарить в кастрюле на оливковом масле до золотистого цвета.Огонь под кастрюлей держите средним — лук с чесноком не должен гореть, только золотиться. - Шаг 4
Картофель нарезать кубиками, добавить к луку с чесноком, влить воду — ориентируясь на объём кастрюли.Картофель нарезайте небольшими кубиками — так он сварится быстрее и равномернее. - Шаг 5
Брокколи промыть и разобрать на соцветия. Когда вода с картофелем закипит, добавить брокколи и варить 10 минут.Брокколи добавляйте только после закипания, иначе время варки увеличится и цвет потускнеет. - Шаг 6
Слить часть бульона в отдельную ёмкость, овощи пробить блендером до однородности, добавить сливки и специи. Если суп густоват, вернуть часть бульона и перемешать.Сливки вливайте постепенно, добиваясь нужной консистенции — суп должен быть густым, но текучим. - Шаг 7
Разлить суп по тарелкам, выложить сверху гребешки, украсить зеленью петрушки.Гребешки кладите на суп непосредственно перед подачей, чтобы не остыли. - Шаг 8
Измельчить петрушку. В тарелку наливаем крем-суп, сверху кладем морские гребешки и посыпаем петрушкой. Приятного аппетита!