Кокосовая нуга с винным желе и шоколадным соусом
Описание рецепта
Два контрастных слоя — белоснежный кокосовый и янтарный винный — смотрятся на тарелке куда эффектнее, чем большинство магазинных десертов. Мне нравится, что текстура здесь мягкая и чуть упругая одновременно, а шоколадный соус с кардамоном добавляет тёплую пряную нотку. Десерт не требует ни духовки, ни особых навыков — только терпение, пока слои застывают по очереди. Подавайте охлаждённым, сразу после того как достали из холодильника.Слово редактора
Кокосовая нуга — нежный десерт из взбитых белков, кокосового молока и кусочков кокоса, которые застывают на желатине. Поверх белого слоя ложится янтарное желе из десертного вина, а подаётся всё это на шоколадном соусе с ванилью и кардамоном. Десерт подходит для праздничного стола или романтического ужина — выглядит эффектно и готовится без выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко кокосовое200мл
- вино десертное200мл
- кокосы2ст. л.
- шоколад100г
- вода140мл
- желатин2лист
- сахар ванильный1пакет
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы177г59.00% от дневной нормы
- Калории1628кКал67.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Две столовые ложки сахара залить небольшим количеством воды, довести до кипения и снять с огня. Опустить в горячий сироп кубики кокоса и оставить.Кубики кокоса нарезайте примерно одинакового размера, чтобы они равномерно распределились в слое. - Шаг 2Шаг 2Замочить желатин в холодной воде. Когда набухнет, разделить на две равные части. Одну добавить в кокосовое молоко, немного посолить. Вторую добавить в десертное вино. Довести обе смеси до кипения, снять с огня, процедить и остудить.Процеживайте смеси через мелкое сито — это уберёт нерастворившиеся крупицы желатина и сделает желе прозрачнее.
- Шаг 3Шаг 3Взбить яичные белки с тремя столовыми ложками сахара. Аккуратно ввести смесь с кокосовым молоком и кусочки кокоса, освобождённые от сиропа. Выложить в форму.Белки взбивайте в чистой сухой посуде до устойчивых пиков — только тогда нуга хорошо держит форму.
- Шаг 4Шаг 4Подождать, пока винная смесь начнёт густеть, после чего аккуратно выложить её поверх кокосового слоя. Убрать в холодильник до полного застывания.Следите за моментом, когда винная смесь начинает густеть: она должна быть уже не жидкой, но ещё достаточно текучей, чтобы равномерно лечь сверху.
- Шаг 5Шаг 5Растопить шоколад, добавить ванильный сахар и кардамон. Если смесь густовата, подлить немного воды.Шоколад растапливайте на водяной бане или в микроволновке импульсами по 20–30 секунд, помешивая между ними.
- Шаг 6Шаг 6На тарелку выложить шоколадный соус, сверху — порцию нуги с винным желе. По желанию посыпать шоколадной и кокосовой крошкой.Шоколадный соус можно нанести не только под нугу, но и сбоку — тонкой струйкой поверх желе для более нарядной подачи.
На заметку
Готовый десерт хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Доставать за пять минут до подачи. Этот рецепт легко адаптировать: кардамон можно убрать, если он непривычен, а кокосовую крошку заменить поджаренными лепестками миндаля. Подробную пошаговую инструкцию с фото удобно держать перед глазами прямо во время готовки.Оценить52
0
Комментарии
1ням!