Чечевица с цветной капустой по-индийски
Описание рецепта
Дхал (также дал, даал) — традиционный вегетарианский индийский пряный суп-пюре из разваренных бобовых. Часто для вкуса добавляют порошок карри, кокосовое молоко, лимонный сок, помидоры, чеснок и обжаренный лук. Дал традиционно подается с теплыми лепешками. Я испекла лепешечки сокка из нутовой муки. Рецепт выложу позднее. Оба блюда полезны, диетичны и несмотря на это вкусны! А если сокка ещё не готовы, подавайте дал просто с теплой лепёшкой или ложкой йогурта — вкус специй раскрывается ещё лучше на следующий день.Слово редактора
Дал — индийский суп-пюре из бобовых, в этом варианте на основе красной чечевицы с добавлением цветной капусты и помидоров. Блюдо тушится на плите: сначала обжаривают лук со специями гарам масала, зирой и имбирём, затем добавляют чечевицу и овощи. Финальные штрихи — соль, перец, свежий лимонный сок и рубленая зелень. Постное, сытное и легко варьируется: чечевицу можно заменить на зелёную, а состав овощей — дополнить грибами по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная300г
- имбирь1кусок
- лук репчатый2шт.
- помидоры3шт.
- растительное масло3ст. л.
- капуста цветная500г
- перец чили0.5ч. л.
- гарам масала1ч. л.
- зира1ч. л.
- зелень рубленаяпо вкусу
- кунжут черный1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории458кКал19.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала нужно очистить и порезать мелким кубиком лук. Подготовить специи, очистить и мелко нарезать имбирь. В разогретом масле пассеровать лук до прозрачности, добавить специи и имбирь, прогреть вместе до появления стойкого аромата.Не пережаривайте лук до золотистого цвета — для дала достаточно прозрачности, чтобы специи не потеряли аромат. - Шаг 2
Чечевицу промыть и добавить к луку (мне пришлось добавить зеленой чечевицы, т. к. красная не вовремя закончилась). Перемешать, чтобы чечевица пропиталась ароматами, влить 1 литр воды (можно овощной бульон).Красную чечевицу разваривается быстрее зелёной, учитывайте это при выборе времени тушения. - Шаг 3
И тушить под крышкой 15 мин.Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — при необходимости подливайте немного воды или бульона. - Шаг 4
Помидоры помыть и порезать мелким кубиком, если хотите можете предварительно бланшировать и удалить кожицу (у меня помидоры в собственном соку). Цветную капусту разобрать на соцветия. Помидоры и цветную капусту добавить к чечевице и тушить до готовности. Грибы добавила от себя, считаю их здесь уместными. Если необходимо добавить жидкости.Цветную капусту закладывайте небольшими соцветиями, чтобы она успела протушиться одновременно с помидорами. - Шаг 5
Посолить, поперчить и заправить соком лимона. Зелень на ваш вкус: кинза, петрушка и т. д. Блюду желательно дать настояться.Лимонный сок добавляйте в конце — так вкус получится ярче, а не потерянным при длительном тушении. - Шаг 6
Приятного!Перед подачей дайте блюду постоять хотя бы несколько минут — специи полнее раскрываются в тепле.
Комментарии
6Вкууууусно! Я как любитель бобовых подтверждаю! Если бы мне готовили подобные блюдо каждый день, ела бы и ела😋😘
Вкуснотища😍👍😋
Бобы - наше всё! Ням 😋😋😋
Пряно и вкуснооооооо 😚его наверное лепешками и кушают, без ложек 😍
Полезно и вкусно, Викуль.😋🌸 Люблю маш дал, а твой вариант с капустой и грибами забираю себе в КК!😘