Шпинатные кубики с творожно-грибной начинкой

Подготовим необходимые ингредиенты для шпинатного бисквита.

Берем 6 яиц, отделяем белки от желтков.

Размороженный и отжатый от лишней влаги шпинат измельчаем блендером.

К взбитым желткам добавить растительное масло, соль, измельченный шпинат.

Взбить массу.

Добавить просеянную муку и разрыхлитель, сметану «Домик в деревне», опять взбить массу.

Хорошо взбить охлажденные белки сначала на маленькой скорости, потом на большой.

К шпинатной массе сначала добавить 3 — 4 столовые ложки взбитых белков, аккуратно перемешать спатулой. Аккуратно вмешать оставшиеся белки в массу.

Противень размером 30Х40 см выстелить бумагой для выпечки (у меня силиконовый коврик), выложить тесто на противень, разровнять. Выпекать корж в заранее разогретой до 180°С духовке около 15 минут (до коричневого цвета запекать не надо!).

Дать бисквиту остыть, снять бумагу для выпечки и аккуратно разрезать на 3 части.

Готовим начинку. Вешенки хорошо промыть и отварить в подсоленной воде 15 минут, затем мелко порезать.

Зелень мелко нарезать.

В миске соединить фету, сливочный сыр, творог «Домик в деревне», добавить сметану «Домик в деревне» и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешать.

В теплой воде замочить желатин, затем прогреть на небольшом огне до растворения желатина (не кипятить!).

К растворенному желатину добавить несколько ложек сырной массы, тщательно перемешать.

Добавить растворенный желатин к основной сырной массе, хорошо перемешать, затем добавить нарезанные грибы.

Начинаем сборку. На первый корж выкладываем половину сырно-грибной массы, накрываем вторым коржом, выкладываем вторую половину начинки, сверху накрываем третьим коржом. Накрыть коржи с прослойкой пленкой и убрать в холодильник примерно на 1 час.

Нарезать закуску на квадратики и выложить на блюдо.

Украсить шпинатные кубики можно как душе угодно. Я решила их сделать тематическими в честь предстоящего Дня защитника Отечества.

Кусочек авокадо, порезанный корнишон и огурчик превращают наш шпинатный кубик в маленький танк. Дети, особенно мальчики, будут в восторге. Да и взрослые не могут сдержать улыбки. Приятного аппетита!