Особенности рецепта: Свинина в грецких орехах с горчичной корочкой

Name: Свинина в грецких орехах с горчичной корочкой
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: интернациональная кухня

🟢 Быстро 🔥 604 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор ярослава.

Свинина в грецких орехах с горчичной корочкой

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Кусок свинины в хрустящей ореховой корочке выглядит эффектно, а готовится без лишних сложностей. Горчица держит орехи, даёт лёгкую остроту, чеснок и перец делают своё — в итоге мясо получается ароматным снаружи и сочным внутри. Хорошо и на будний ужин, и когда за столом гости.

Слово редактора

Свинина в орехах — кусок мяса с хрустящей ореховой корочкой, которая держится на горчице. Внутри — сочное, мягкое мясо. Горчица, грецкие орехи и сушёный чеснок дают насыщенный вкус без лишних усилий. Подходит для обычного ужина и для стола с гостями. Готовится из шести ингредиентов, большую часть работы делает духовка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры53г
66.25% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории604кКал
25.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свинину натереть солью, перцем и сушёным чесноком со всех сторон.
Натирайте мясо заранее — за 20–30 минут до готовки, так специи лучше проникнут внутрь.
Шаг 2
На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
Обжаривайте на достаточно сильном огне, чтобы корочка схватилась быстро и сок остался внутри.
Шаг 3
Переложить свинину на рабочую поверхность и хорошо смазать острой горчицей со всех сторон.
Горчицу берите острую — она даёт вкус и помогает орехам держаться на поверхности.
Шаг 4
Рубленые грецкие орехи высыпать в тарелку и обкатать мясо в орехах, плотно прижимая их со всех сторон.
Орехи прижимайте к мясу ладонью, иначе часть осыплется при запекании.
Шаг 5
Переложить мясо в жаропрочную посуду и поставить в разогретую духовку. Запекать около часа при 180 °C — в зависимости от толщины куска, до внутренней температуры 65 °C или до прозрачного сока при прокалывании в толстой части.
Если куска нет термометра, ориентируйтесь на сок: при прокалывании он должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Шаг 6
Шаг 6
Достать мясо из духовки и оставить отдыхать пять — восемь минут перед нарезкой.
Не пропускайте отдых мяса — за это время соки перераспределяются и кусок остаётся сочным при нарезке.

На заметку

Нарезайте поперёк волокна — так ломтики будут мягче. Подавайте с запечёнными овощами, картофельным пюре или свежим салатом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, хорошо идут в холодном виде как нарезка. Этот рецепт с фото пошагово покажет, как добиться равномерной ореховой корочки даже на первый раз.

Оценить54

ярослава