Особенности рецепта: Конфеты «Грильяж» в шоколаде с карамелью и орехами

Name: Конфеты «Грильяж» в шоколаде с карамелью и орехами
Cook time: 60 h
Total time: 60 h
Yield: 6 порций
Cuisine: молдавская кухня
Ingredients: сливочное масло - 60 г; сливки - 60 г; сахар - 100 г; орехи - 150 г; шоколад - 70 г

🟢 Быстро 🔥 360 ккал 🟡 60 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор leiciu.sveta.

Конфеты «Грильяж» в шоколаде с карамелью и орехами

02 июля 2026

Время приготовления 60 ч

leiciu.svetaАвтор рецепта

Описание рецепта

Грильяж получается хрустящим, с ломким карамельным центром и тонкой шоколадной корочкой. Сахар использую карамельный — он плавится быстрее и без комков, а орехи оставляю крупными, чтобы в каждом укусе был настоящий хруст.

Слово редактора

Грильяж — классическая конфета из карамели с рублеными орехами, покрытая шоколадом. Готовится из пяти ингредиентов: орехов, сахара, сливок, сливочного масла и шоколада. Орехи подходят любые — грецкие, фундук, миндаль. Конфеты можно отлить в формочки или скатать шариками руками. Подходят как для повседневного перекуса, так и в качестве домашнего подарка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории360кКал
15.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Орехи обжарить на сковороде или в микроволновке, затем крупно измельчить — должны остаться заметные кусочки, не порошок.
Для более однородного помола используйте нож, а не блендер — так лучше чувствуются кусочки ореха.
Шаг 2
Насыпать сахар в сковороду и нагревать на небольшом огне до полного растворения, не перемешивая.
Если сахар растворяется неравномерно, наклоняйте сковороду из стороны в сторону — перемешивать ложкой нельзя, иначе карамель кристаллизуется.
Шаг 3
Когда весь сахар растворится, добавить сливочное масло и тонкой струйкой влить сливки, продолжая держать на огне.
Сливки можно брать жирностью от 10 до 35%; чем жирнее — тем мягче и насыщеннее карамель. Вливайте медленно, чтобы масса не разбрызгивалась.
Шаг 4
Засыпать в готовую карамель измельчённые орехи и перемешать.
Дайте массе немного остыть перед формовкой — так орехи распределяются равномернее.
Шаг 5
Сформовать конфеты одним из двух способов: залить массу в формочки или скатать шарики из слегка остывшей массы руками.
Для шариков удобно смазать ладони сливочным маслом, чтобы масса не прилипала.
Шаг 6
Шаг 6
Убрать конфеты в холодильник до полного остывания и затвердения.
Конфеты застынут быстрее, если поставить их в морозилку на 15 минут вместо холодильника.
Шаг 7
Шаг 7
Растопить шоколад и полить им каждую конфету.
Шоколад удобно растапливать на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 20–30 секунд, каждый раз перемешивая.

На заметку

Готовые конфеты хранятся в холодильнике до семи дней в закрытом контейнере. При комнатной температуре карамельная начинка размягчается, поэтому лучше держать их в прохладе. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить щепотку морской соли в карамель или использовать тёмный шоколад для более насыщенного вкуса. Пошаговые фото помогут не пропустить ни один важный момент.