Пасхальный маковый кулич

Пасхальный маковый кулич

Время приготовления 9 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Есть большое количество людей, которые не переносят в выпечке цукаты, изюм, сухофрукты. Этот кулич — для них. Несмотря на нетрадиционную начинку, мак не просто не упрощает вкус кулича, а прекрасным образом его дополняет. Теперь этот рецепт — несомненно мой личный фаворит!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки24г
    26.67% от дневной нормы
  • Жиры42г
    52.50% от дневной нормы
  • Углеводы131г
    43.67% от дневной нормы
  • Калории997кКал
    41.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим опару. Приготовить ингредиенты.
    Готовим опару. Приготовить ингредиенты.
  • Шаг 2 Дрожжи растереть с сахаром, молоко нагреть до теплого состояния (35–40°C) и добавить к дрожжам. Перемешать. Просеять в дрожжевую смесь муку.
    Дрожжи растереть с сахаром, молоко нагреть до теплого состояния (35–40°C) и добавить к дрожжам. Перемешать. Просеять в дрожжевую смесь муку.
  • Шаг 3 Венчиком перемешать до однородного состояния. Опара будет в начале жидкой.
    Венчиком перемешать до однородного состояния. Опара будет в начале жидкой.
  • Шаг 4 Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час. Идеальное место для теста — это духовка. Ее нужно в начале нагреть до 50°C, потом выключить нагрев, но оставить включенной лампочку. Таким образом в духовке будут поддерживаться идеальные условия для работы дрожжей (температура и отсутствие сквозняков). Через час опара сильно запузырится и займет почти весь объем миски. Если этого не произошло, можно дальше не продолжать — ваши дрожжи не сработали. Заменяйте дрожжи и начинайте все с начала.
    Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час. Идеальное место для теста — это духовка. Ее нужно в начале нагреть до 50°C, потом выключить нагрев, но оставить включенной лампочку. Таким образом в духовке будут поддерживаться идеальные условия для работы дрожжей (температура и отсутствие сквозняков). Через час опара сильно запузырится и займет почти весь объем миски. Если этого не произошло, можно дальше не продолжать — ваши дрожжи не сработали. Заменяйте дрожжи и начинайте все с начала.
  • Шаг 5 Приготовим тесто. Подготовить ингредиенты.
    Приготовим тесто. Подготовить ингредиенты.
  • Шаг 6 В чашу кухонной машины просеять муку, добавить подошедшую опару, желтки, сахар и соль.
    В чашу кухонной машины просеять муку, добавить подошедшую опару, желтки, сахар и соль.
  • Шаг 7 Замесить достаточно тугое тесто. Оставить его «отдыхать» на полчаса.
    Замесить достаточно тугое тесто. Оставить его «отдыхать» на полчаса.
  • Шаг 8 Добавить в чашу к тесту воду комнатной температуры и вымесить до однородного состояния
    Добавить в чашу к тесту воду комнатной температуры и вымесить до однородного состояния
  • Шаг 9 Постепенно добавить сливочное масло комнатной температуры, продолжая вымешивать.
    Постепенно добавить сливочное масло комнатной температуры, продолжая вымешивать.
  • Шаг 10 В итоге должно получиться очень гладкое тесто.
    В итоге должно получиться очень гладкое тесто.
  • Шаг 11 Из теста сформировать шар, поместить в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить на 2 часа. Тесто должно увеличиться минимум в три раза.
    Из теста сформировать шар, поместить в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить на 2 часа. Тесто должно увеличиться минимум в три раза.
  • Шаг 12 Выложить тесто на рабочую поверхность (не присыпая мукой), растянуть его, формируя подобие прямоугольника. Удобнее всего работать с тестом на силиконовом коврике.
    Выложить тесто на рабочую поверхность (не присыпая мукой), растянуть его, формируя подобие прямоугольника. Удобнее всего работать с тестом на силиконовом коврике.
  • Шаг 13 Сложить тесто втрое внахлест .
    Сложить тесто втрое внахлест .
  • Шаг 14 Получившийся прямоугольник снова сложить втрое внахлест.
    Получившийся прямоугольник снова сложить втрое внахлест.
  • Шаг 15 Повторить растяжку-складывание еще 3 раза. В конце шар «округлить» и снова поместить в чашу, накрыть пленкой и оставить подходить еще на 2–3 часа. Тесто снова увеличится минимум в 3 раза.
    Повторить растяжку-складывание еще 3 раза. В конце шар «округлить» и снова поместить в чашу, накрыть пленкой и оставить подходить еще на 2–3 часа. Тесто снова увеличится минимум в 3 раза.
  • Шаг 16 Приготовить маковую начинку. Мак смешать в чаше мощного блендера (или кофемолки) с сахаром и пробить. Добавить яичные белки.
    Приготовить маковую начинку. Мак смешать в чаше мощного блендера (или кофемолки) с сахаром и пробить. Добавить яичные белки.
  • Шаг 17 Перемешать до однородности. Начинка готова.
    Перемешать до однородности. Начинка готова.
  • Шаг 18 Формируем куличи. Тесто разделить на 2–4 части (в зависимости от размера будущих куличей). Каждую часть растянуть в прямоугольник. Сверху смазать маковой начинкой.
    Формируем куличи. Тесто разделить на 2–4 части (в зависимости от размера будущих куличей). Каждую часть растянуть в прямоугольник. Сверху смазать маковой начинкой.
  • Шаг 19 Свернуть рулет.
    Свернуть рулет.
  • Шаг 20 Согнуть рулет подковой, немного округлить и поместить в форму для выпечки. Заполнить форму не больше, чем на 1/3, тесто сильно увеличится. Поставить в теплое место подходить еще на полтора часа.
    Согнуть рулет подковой, немного округлить и поместить в форму для выпечки. Заполнить форму не больше, чем на 1/3, тесто сильно увеличится. Поставить в теплое место подходить еще на полтора часа.
  • Шаг 21 Духовку разогреть до 200°C. Подошедшие куличи смазать яйцом и поставить выпекаться на примерно 20–40 минут (в зависимости от размера формы). Готовность кулича лучше проверить тестом на сухую зубочистку. Он должен пропечься, маковая начинка должна создавать красивый узор. Вот как кулич выглядит в разрезе.
    Духовку разогреть до 200°C. Подошедшие куличи смазать яйцом и поставить выпекаться на примерно 20–40 минут (в зависимости от размера формы). Готовность кулича лучше проверить тестом на сухую зубочистку. Он должен пропечься, маковая начинка должна создавать красивый узор. Вот как кулич выглядит в разрезе.
  • Шаг 22 Готовые куличи остудить и украсить по вкусу. Я украсила готовой глазурью, сахарными бусинами и живыми цветами. Прекрасных праздников и чудесного настроения!
    Готовые куличи остудить и украсить по вкусу. Я украсила готовой глазурью, сахарными бусинами и живыми цветами. Прекрасных праздников и чудесного настроения!
Оценить57
0

Автор рецепта

Женя jennysmile83Женя jennysmile83,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Валентина
    Валентина

     Женя, вчера испекла куличи по вашему рецепту. Они прекрасны, спасибо! Влажные, как я люблю:) Тесто подходило просто замечательно, вышло 2 больших, средний, 3 маленьких кулича и один рулет. Вкусная начинка. Я очень довольна рецептом, спасиибо🌺🌺🌺 С праздником Пасхи!

    • Дарья Марченко
      Дарья Марченко

       здравствуйте. в этом году буду первый раз печь куличи) Женя, подскажите, пожалуйста, не много не поняла каким образом выкладывать в форму после формирования подковы... 😳 и по поводу начинки :купить готовую или лучше намешать самому? как вы думаете, с ореховой вкусно будет? спасибо.

      • Nalee
        Nalee

         Очень красивый! Попробую сейчас, как кекс рулет 😉

        • Е&
          Елена &&&

           Женя, спасибо за разъяснение. Я тоже люблю точность.

          • Елена
            Елена

             Женя, поздравляю с РД!!!!!😍😘😜🌹🌹🌹

            Оставить комментарий