Шоколадный блинный торт с малиновым муссом
Описание рецепта
Шоколадные блинчики с малиновым муссом, покрытые сливочно-сметанным кремом принесут вам неповторимые вкусовые эмоции. Готовлю его чаще всего на масленичную неделю, но муссовая начинка и шоколадные блинчики выручают и на любой праздничный стол. Если малины под рукой не оказалось, попробуйте заменить её любой другой ягодой с кислинкой.Слово редактора
Шоколадный блинный торт — десерт из тонких блинчиков на какао, собранных вокруг малинового мусса на желатине и покрытых сливочно-сметанным кремом. Торт собирается послойно и застывает в холодильнике, поэтому готовить его удобно заранее. Мусс делается на основе взбитых желтков с растопленным шоколадом, малинового пюре, сливок и белков — за счёт этого текстура получается воздушной, а не плотной. Крем для обмазки готовится отдельно, на второй день сборки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко «Домик в деревне»2стакан
- кипяток1стакан
- какао1ст. л.
- сахар3ст. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- подсолнечное масло50г
- яйца куриные1шт.
- Малиновый мусс
- малина замороженная500г
- шоколад молочный150г
- яйца куриные2шт.
- сливки 20% «Домик в деревне»50мл
- желатин1.5ст. л.
- соль1щепотка
- Крем
- сливки 33% «Домик в деревне»100мл
- сметана 15% «Домик в деревне»3ст. л.
- сахарная пудра3ст. л.
- какао3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории677кКал28.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто для блинчиков : соединяем в чаше для взбивания сахар, соль, просеянные муку, какао и разрыхлитель. Все перемешиваем.Просеивайте муку и какао вместе — так не останется комочков какао в тесте. - Шаг 2
Вливаем стакан кипятка, и два стакана теплого молока «Домик в деревне».Молоко лучше подогревать заранее, чтобы кипяток не свернул его при смешивании. - Шаг 3
Взбиваем миксером.Взбивайте на средней скорости, чтобы тесто получилось однородным без пузырей. - Шаг 4
Вбиваем яйцо и добавляем подсолнечное масло.Масло добавляйте в последнюю очередь — оно облегчит снятие блинчиков со сковороды. - Шаг 5
Еще раз взбиваем и даем постоять тесту 5 минут.Дайте тесту действительно отстояться — так мука лучше набухнет и блины не будут рваться. - Шаг 6
Тесто пропустить через сито.Не пропускайте этот шаг: сито избавит тесто от оставшихся комочков и пленок. - Шаг 7
Жарить блинчики с двух сторон на раскаленной сковороде.Жарьте на среднем огне без лишнего масла — какао делает тесто более плотным, чем обычное. - Шаг 8
Готовые блинчики остудить.Складывайте блины стопкой, чтобы они не пересыхали и оставались эластичными для сборки. - Шаг 9
Теперь приготовим малиновый мусс : малину разморозить и пюрировать блендером. Перетереть через сито.Перетирание через сито избавит мусс от косточек малины и сделает его более гладким. - Шаг 10
Желатин замочить в небольшом количестве воды.Дайте желатину набухнуть несколько минут — сухие гранулы растворятся хуже. - Шаг 11
Шоколад растопить на водяной бане.Следите, чтобы вода в бане не касалась дна миски с шоколадом — так он не свернётся. - Шаг 12
Белки отделить от желтков. Желтки взбить до пышной пены и смешать с шоколадом.Взбивайте желтки заранее охлаждёнными — так пена получится устойчивее. - Шаг 13
Сливки «Домик в деревне» слегка взбить до образования пены.Не взбивайте сливки до плотных пиков на этом этапе — легкая пена лучше держит воздушность мусса. - Шаг 14
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Желатин распустить на водяной бане.Растопленный желатин вводите не горячим, а слегка остывшим, чтобы белки не осели. - Шаг 15
Смешать : малиновое пюре, шоколад с желтками, сливки и белки. Все взбить миксером в течение 3 минут.Вмешивайте компоненты по очереди аккуратными движениями, чтобы не потерять воздушность массы. - Шаг 16
Форму для торта выложить блинами. В три небольших миски или кружки положить по блинчику.Оставляйте небольшой запас блинчиков — они пригодятся для оформления боков торта. - Шаг 17
Наливаем мусс в кружки и основную форму для торта. Обернуть формы пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.Плотно оборачивайте пленкой, чтобы мусс не заветрелся и равномерно застыл за ночь. - Шаг 18
На следующий день приготовим крем: сливки взбить до устойчивого состояния.Взбивайте сливки в охлаждённой посуде — так крем схватится быстрее и держит форму лучше. - Шаг 19
К взбитым сливкам добавить сметану, просеять сахарную пудру и какао. Взбить все в течение 5 минут.Добейтесь однородности крема без комочков пудры — так обмазка получится гладкой. - Шаг 20
Теперь соберем тортик: блинчики из кружек выложить в основную форму на застывший мусс. В промежутках уложить блинчики, свернутые трубочкой.Аккуратно достаньте застывший мусс из кружек — он должен легко выйти, если форма была смазана. - Шаг 21
Завернуть свисающие блинчики. Перевернуть тортик на блюдо.Подворачивайте края блинов плотно, чтобы начинка не вытекла при разрезании торта. - Шаг 22
Обмазать кремом и украсить по желанию.Переворачивайте торт уверенным движением на плоское блюдо, чтобы сохранить форму. - Шаг 23
Блинный тортик готов. Надеюсь, я вас не утомила))) Приятного чаепития и с началом масленичной недели!Наносите крем тонким слоем и выравнивайте его лопаткой перед украшением.
Комментарии
17Сжигание жира для самых ленивых! Жир с живота и бока исчезнут через 12 дней! Провереный метод Картунковой http://olgkartunkova.blogspot.com Никаких огрничений в еде и занятий спортом! Легче и эффективней средства вы просто не найдете!
Алена,поздравляю с РД!😘🌸💐🌷
Алена, примите мои искренние поздравляения с РД!!!❤🌷🌷🌷
Роскошно выглядит! ❤💗
Алёна, великолепный тортик!!😋💗 С началом масленичной недели и удачи в конкурсе!😘🌹🌹🌹