Шашлык по-кавказски из баранины без лишних специй
Описание рецепта
Маринад здесь простой: лук, чеснок, лимон — и ничего лишнего. У меня сегодня баранья корейка, она в таком маринаде за ночь становится мягкой, но не теряет свой характерный вкус.Слово редактора
Шашлык по-кавказски — это маринад на основе лука, чеснока и лимонного сока без сложных специй. Благодаря этому мясо сохраняет естественный вкус. Рецепт рассчитан на баранью корейку, но маринад одинаково хорошо работает со свининой и говядиной. Жарить можно на углях, в газовой духовке или на электрогриле. Подходит для пикника и домашнего приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1кг
- лимоны1шт.
- лук репчатый5шт.
- чеснокпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- перец красныйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории575кКал23.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранью корейку нарезать на кусочки весом 30–35 г.Нарезайте куски примерно одинаковыми — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Посолить, поперчить, переложить в глиняную посуду.Глиняная посуда держит холод и не вступает в реакцию с кислотой маринада — хорошая замена стеклу или эмали.
- Шаг 3Шаг 3Добавить тёртый лук и измельчённый чеснок, перемешать.Лук лучше тереть на мелкой тёрке или измельчать в блендере — тогда сок максимально пропитывает мясо.
- Шаг 4Шаг 4Сбрызнуть соком лимона, убрать в холодное место на 6–8 часов.Не сокращайте время маринования меньше шести часов — это минимум для баранины.
- Шаг 5Шаг 5Кусочки мяса нанизать на шампуры.Нанизывайте куски плотно, чтобы они не прокручивались на шампуре.
- Шаг 6Шаг 6Жарить на углях, в газовой духовке или на электрогриле до готовности.Готовность проверяйте надрезом: сок должен быть прозрачным, без розового цвета.
На заметку
Подавайте шашлык сразу с жара, не давая остыть. К нему обязательно идут свежая зелень — петрушка, базилик, кинза, эстрагон, зелёный лук. Этот рецепт с фото показывает, что хороший результат даёт не количество специй, а качество мяса и время маринования. Хранить готовый шашлык можно в холодильнике до суток, разогревать на сковороде или гриле.Оценить55
0