Умный шоколадный торт со слоями бисквита и суфле
Описание рецепта
«Умное пирожное» или «Magic cake» стало популярным благодаря японскому YouTube-каналу, да и наш сайт увлечение этим чудом не обошло, кулинарочки выкладывали рецепты этого магического пирожного. Тот рецепт, что предлагаю я немного отличается, ведь он супер- шоколадный! Был найден мной в ЖЖ в сообществе My lovely cake. За что огромное спасибо девушкам. Глазурь можно и не делать потому что торт хорош и самодостаточен. Но по желанию моих ребят я полила шоколадной глазурью, рецепт которой выручал меня не раз. Сегодня я выкладываю свой 200 рецепт, поэтому решила, что это непременно должно быть что-то очень вкусное и юбилейное! Если печёте торт впервые, не пугайтесь совсем жидкого теста в форме — так и должно быть, слои появятся сами уже в духовке. А для вечеринки можно разрезать остывший торт на порционные квадраты и полить глазурью каждый отдельно.Слово редактора
«Умный» шоколадный торт — вариация популярного magic cake, который сам расслаивается в процессе выпечки на плотный бисквит, кремовую середину и нежное суфле сверху. Секрет в очень жидком тесте на молоке, какао и кофе с добавлением шоколадного ликёра и взбитых белков. Выпекается в два температурных режима — сначала при 180 °C, затем при 160 °C. Подавать можно и без глазури: торт самодостаточен по вкусу, но шоколадная глазурь на сметане делает подачу эффектнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- молоко «Домик в деревне»500мл
- сливочное масло125г
- сахар180г
- мука100г
- кофе растворимый1ст. л.
- какао30г
- шоколадный ликер60мл
- Глазурь
- какао3ч. л.
- сахар2ст. л.
- сметана 20% «Домик в деревне»3ст. л.
- сливочное масло30г
- сахар ванильный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории584кКал24.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло сливочное растопить и остудить до комнатной температуры. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до побеления. Влить остывшее масло к желткам и перемешать.Масло важно остудить именно до комнатной температуры — горячее масло может свернуть желтки при смешивании. - Шаг 2
Молоко «Домик в деревне» отборное подогреть. Растворить в нем какао и кофе. Размешать и влить ликер.Кофе усиливает шоколадный вкус, а не даёт кофейную нотку — при желании его количество можно немного уменьшить. - Шаг 3
В теплое молоко влить желтково-масляную смесь. Размешать.Смешивайте смесь при той же температуре, что и молоко, чтобы масло не застыло комочками. - Шаг 4
Всыпать муку, размешать венчиком, чтоб не было комочков. Тесто достаточно жидкое, но не спешите добавлять муку, все будет хорошо.Не пугайтесь жидкой консистенции теста — это нормально для этого рецепта, лишняя мука испортит расслоение. - Шаг 5
Яичные белки взбить до крепкой пены. Ввести в тесто, аккуратно размешивая лопаткой.Белки взбивайте до устойчивых пиков и вводите частями, чтобы тесто не осело и сохранило воздушность. - Шаг 6
Форму смазать маслом и присыпать мукой. Если форма силиконовая можно обойтись и без смазывания. Форма у меня размером 23 на 23 и высотой 6 см. Поставить торт в разогретую до 180°С духовку на 10 минут. Затем температуру снизить до 160°С и оставить еще на 30 минут. Может понадобится больше времени, в зависимости от вашей духовки. Если палочка вставленная в торт выходит сухой, то он готов. На поверхности появились небольшие трещинки.Точно измерьте размер формы: от него зависит толщина слоёв и время выпечки, готовность проверяйте сухой палочкой. - Шаг 7
Вынимать его из формы только после полного остывания. Торт «умный» поэтому он сам расслоился на несколько частей: бисквит, нежный крем и суфле.Дайте торту полностью остыть в форме — при попытке достать его тёплым слои легко смешаются между собой. - Шаг 8
Можно подать торт и так, он самодостаточен полностью. Но дети попросили полить чем-нибудь сверху. Поэтому делаем шоколадную глазурь. В кастрюльке смешать какао, оба вида сахара и сметану «Домик в деревне». Нагреть до растворения сахара, постоянно помешивая. Добавить сливочное масло, размешать, проварить 1 минуту и снять глазурь с огня.Глазурь варите на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы сахар не пригорел ко дну кастрюли. - Шаг 9
Нарезать торт на кусочки и полить глазурью. На фото хорошо видны слои.Поливайте глазурью уже нарезанные порции — так видно все слои и глазурь не стекает внутрь торта. - Шаг 10
Приятного чаепития!Дайте глазури слегка застыть перед подачей, чтобы она не растекалась по тарелке.
Комментарии
21Оксана, здравствуйте. Очень хочу приготовить ваш торт, да и повод есть, у дочки день рождение, только вот в холодильнике из алкоголя только виски есть.... Чем можно заменить ликер, если вообще модно заменить ?
###################### Заработок от 6OOO рублей в день! БЕЗ ваших усилий и ежедневной работы! Вот вам – нужен заработок в интернете? Так, чтобы без обмана и доход хороший - порядка 6ООО рублей в день! Да... Именно готовый заработок, а не какой-то бесполезный курс! Подробности узнаете перейдя по ссылке http://malohit.ru ###################### 9563595635
Оксаночка, приготовила сегодня"Умный" торт! 💐Очень понравился, в меру сладкий, нежный ммммм..😋 Спасибо за рецепт! 😘 Фото приложила 😊
Оксана, и мой голос засчитай) Не успела проголосовать! 😍😘
Оксаночка, с РД!!! Замечательный торт!!!😍😘😘