Говядина в томатном маринаде с чесноком в рукаве
Описание рецепта
Говядина получается остренькой и сочной. Блюдо подойдет как для праздничного застолья, так и для тихого семейного ужина. Время приготовления указано без времени маринования. Заранее замаринуйте мясо вечером, чтобы утром просто отправить его в духовку — так вы сэкономите время в день застолья. Отлично подойдет и для будничного обеда, если разрезать порционными кусками.Слово редактора
Говядина в томатном маринаде — это запеченное в рукаве мясо, которое сначала долго маринуется в холодильнике, а потом доходит до готовности в духовке. Основа вкуса — томатная паста с хмели-сунели, красным перцем и приправой для мяса, а чеснок, которым нашпиговывают кусок, пропитывает мясо изнутри. Способ подходит для цельного куска говядины и не требует обжарки на сковороде: весь сок остается в рукаве и используется для подачи. Блюдо готовится долго, но большую часть времени мясо просто маринуется само.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1000г
- чеснок4зубчик
- томатная паста2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- приправа для мяса0.5ч. л.
- перец красный0.5ч. л.
- хмели-сунели0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотый2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем. Срезать пленочку.Снимите все пленки и лишний жир — они мешают маринаду и приправам проникнуть в мясо. - Шаг 2
Чеснок почистить и разрезать, сделать надрезы в мясе и нашпиговать чесноком.Делайте надрезы не слишком глубокими, чтобы чеснок распределился равномерно по всему куску. - Шаг 3
Для томатного маринада смешать в чашке томатную пасту, оливковое масло, приправу для мяса, хмели-сунели, красный перец.Маринад можно сделать гуще или жиже маслом — от этого зависит, насколько плотно он покроет мясо. - Шаг 4
Обмазать маринадом говядину, положить в кастрюльку, накрыть крышкой и убрать на ночь в холодильник.Чем дольше мясо простоит в холодильнике, тем сильнее промаринуется и станет мягче. - Шаг 5
Достаем мясо из холодильника, натираем солью и черным перцем.Соль лучше добавлять именно перед запеканием, а не в маринад — так мясо не потеряет сок раньше времени. - Шаг 6
Мясо переложить в рукав для запекания, вылить к нему оставшийся маринад. Запекать в разогретой до 180°С 1 час 45 минут.Проверьте, чтобы рукав был плотно завязан с обоих концов — иначе сок и пар вытекут во время запекания. - Шаг 7
Рукав разрезать и запекать мясо еще 15 минут.На этом этапе мясо покрывается румяной корочкой — следите, чтобы она не подгорела. - Шаг 8
Выложить мясо на блюдо, полить соком из рукава. Подавать с овощами. На гарнир у меня рис с грибами. Благодаря долгому маринованию говядина получается сочной, тающей во рту. Приятного аппетита!Дайте мясу немного отдохнуть перед нарезкой — так сок распределится внутри и кусок не развалится.
Комментарии
8Интересно, каким образом возможно долить оставшийся маринад, если он ну очень густой..?)
Алёна, я с благодарностями! 😋😋😋😋😋 Восхитительно вкусно! Нежнейшее, сочное, вкусное мясо, пальчики оближешь! И делать почти ничего не надо, как я люблю 😉. Огромное спасибо от всей семьи! 😊
Мне нравится💕 Обязательно попробуем😋
Вкусное мяско, с огоньком)😋
Маско😋пальчики оближешь 😋мне оч нравится запекать мясо в рукаве! 😘