Классическая окрошка с колбасой и майонезом на квасе
Описание рецепта
Количество продуктов здесь — на глаз, и это честно: у окрошки нет единственно верной формулы. Кто-то кладёт больше редиса, кто-то — больше огурца, кто-то разбавляет квас погуще. Майонез в этом варианте не в заправке, а прямо в тарелке — он смешивается с квасом и даёт плотный, сытный бульон. Получается не лёгкий летний суп, а полноценный обед, который хорошо держит до вечера. Пробуйте на соль уже после того, как добавили майонез — он сам по себе солёный, и пересолить легко.Слово редактора
Окрошка на квасе с варёной колбасой — один из самых распространённых вариантов этого холодного супа. В составе: картофель, яйца, огурцы, редис, зелёный лук и укроп. Майонез добавляют прямо в тарелку — он делает бульон насыщеннее. Пропорции ингредиентов свободные: подходящий баланс каждый подбирает под свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- редис8шт.
- огурцы3шт.
- яйца куриные3шт.
- картофель2шт.
- лук зеленый1пучок
- колбаса вареная200г
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
- кваспо вкусу
- укроп3веточка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца и картофель отварите до готовности, остудите.Яйца и картофель можно отварить заранее и убрать в холодильник — тогда окрошка сразу получится холодной. - Шаг 2Шаг 2Картофель, яйца, варёную колбасу, огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками.Нарезка мелкими кубиками — около 0,5–0,7 см — делает текстуру более однородной.
- Шаг 3Шаг 3Зелёный лук и укроп мелко нарубите.Зелёный лук можно немного помять с солью перед добавлением — так он даст больше аромата.
- Шаг 4Шаг 4Все нарезанные ингредиенты смешайте в миске.Удобнее сначала смешать все овощи и колбасу в общей миске, а потом раскладывать порциями.
- Шаг 5Шаг 5Разложите смесь по тарелкам, посолите, добавьте майонез и влейте квас. Тщательно перемешайте, чтобы майонез растворился.Квас вливайте в последний момент — холодный, прямо из холодильника. Майонез перемешивайте тщательно, пока не останется комков.
- Шаг 6Шаг 6Украсьте укропом и подавайте сразу.Можно посыпать дополнительной зеленью укропа или зелёного лука.