Лимонный кекс с целыми грушами и глазурью
Описание рецепта
Отличное сочетание лимонного кекса и сладкой груши! А самое главное готовится очень просто! Груши здесь запекаются целиком внутри теста, поэтому в разрезе кекс получается очень эффектным — берите на заметку, если хочется удивить гостей необычной подачей.Слово редактора
Лимонный кекс с грушами — выпечка на масляно-яичном тесте с добавлением кукурузного крахмала, который делает текстуру более нежной и плотной одновременно. Особенность рецепта — целые груши без сердцевины, вдавленные в тесто так, что кекс запекается вокруг них. После выпечки при 180 °C изделие покрывают глазурью из лимонного сока и сахарной пудры. При отсутствии крахмала можно увеличить долю муки, а груши заменить твёрдыми сортами яблок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука180г
- сахар200г
- кукурузный крахмал100г
- разрыхлитель2ч. л.
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло «Домик в деревне»250г
- груши3шт.
- лимонная цедра1ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- Глазурь
- лимонный сок3ст. л.
- сахарная пудра100г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории739кКал30.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты для теста должны быть комнатной температуры.Тёплые ингредиенты соединяются легче и дают более однородное тесто без комочков масла. - Шаг 2
Сливочное масло «Домик в деревне» взбить в сахаром до бела.Взбивайте масло с сахаром достаточно долго — масса должна побелеть и увеличиться в объёме. - Шаг 3
Не переставая взбивать,ввести по одному яйца.Яйца вводите постепенно, чтобы масса не расслоилась и осталась гладкой. - Шаг 4
Добавить лимонный сок и цедру лимона, перемешать.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, не задевая белую горькую прослойку. - Шаг 5
Муку, крахмал и разрыхлитель просеять вместе в отдельной миске и добавить в яично-масляную смесь.Просеивание насыщает муку воздухом и помогает разрыхлителю распределиться равномерно. - Шаг 6
Хорошо перемешать, получается такое кремообразное тесто.Тесто должно получиться густым, но текучим — если оно слишком плотное, кекс будет суховатым. - Шаг 7
Груши почистить и удалить сердцевину, плодоножки сохранить. Смазать груши лимонным соком, чтобы не потемнели.Лимонный сок предотвращает окисление мякоти груши и сохраняет её светлый цвет до выпечки. - Шаг 8
Форму застелить пергаментом, заполнить наполовину тестом и вдавить в нее подготовленные груши так, чтобы отверстие, через которое мы удалили сердцевину, заполнилось тестом. Выпекать кекс в хорошо прогретой до 180°С духовке 35 — 45 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!Проверяйте готовность деревянной шпажкой в самой толстой части кекса, у груши. - Шаг 9
Готовый кекс остудить в форме, потом вынуть. Далее приготовить глазурь, для этого смешать лимонный сок и сахарную пудру и полить кекс.Глазурь наносите на слегка тёплый, а не горячий кекс, чтобы она не растеклась и не впиталась полностью. - Шаг 10
Приятного чаепития!Дайте кексу немного отдохнуть после глазировки — так она успеет слегка застыть перед подачей.
Комментарии
1Спасибо за рецепт,действительно готовится очень просто и вкусно и визуально очень красиво ! Забыла фото сделать,в след. раз обязательно )