Рисовый пудинг с изюмом и лимонной цедрой
Описание рецепта
Пудинг получается нежным, чуть кремовым внутри — во многом благодаря тому, что рис сначала обжаривают, а не просто варят. Лимонная цедра и изюм в соке делают вкус живым, не приторным.Слово редактора
Рисовый пудинг на молоке — классический запечённый десерт, популярный в европейской домашней кухне. Рис предварительно обжаривают в сливочном масле, что делает его рассыпчатым и ароматным. Желтки с сахаром придают кремовую текстуру, изюм в лимонном соке — кисло-сладкий акцент. Подходит на завтрак, полдник или как лёгкий десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1.5стакан
- сахар50г
- рис Краснодарский ТМ «Националь»100г
- сливочное масло50г
- изюм50г
- лимоны1шт.
- яйца куриные4шт.
- сольпо вкусу
- сахар ванильныйпо вкусу
- вареньепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать промытый рис. Обжарить, помешивая, пока рис не покроется блестящей корочкой.Рис берите круглозернистый — он лучше разваривается и даёт кремовую текстуру. - Шаг 2
Влить к рису кипящее молоко, добавить щепотку соли и натёртую цедру лимона.Молоко должно быть кипящим, иначе рис впитает его неравномерно. - Шаг 3
Томить рис в молоке на медленном огне до мягкости.Помешивайте каждые две-три минуты, чтобы рис не пристал ко дну. - Шаг 4
Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром в пену.Взбивайте желтки сразу с обоими видами сахара — масса должна побелеть и увеличиться в объёме. - Шаг 5
Добавить взбитые желтки в молочно-рисовую смесь, тщательно перемешать и снять с огня.Вводите желтки в горячую, но не кипящую смесь, чтобы они не свернулись. - Шаг 6
Изюм залить лимонным соком, дать постоять несколько минут, затем добавить в основную смесь.Можно использовать светлый или тёмный изюм — оба варианта подходят, вкус немного отличается. - Шаг 7
Форму для запекания смазать сливочным маслом, переложить в нее смесь для пудинга. Выпекайте блюдо 1 час при температуре 170°С. - Шаг 8
Пудинг понравится детям и будет хорош как в теплом, так и в холодном виде. Подавайте с вареньем.
На заметку
Готовый пудинг подавайте тёплым или охлаждённым — с вареньем или ложкой сметаны. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту можно добавить курагу или цукаты вместо изюма. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести текстуру и не пересушить десерт при запекании.Оценить0.00
0