Острый суп с рисом, шиитаке и чили
Описание рецепта
Этот суп получается одновременно острым, кислым и чуть сладким — благодаря чили, томату и горошку. Грибы шиитаке дают глубину вкуса, которую не заменить обычными шампиньонами. Кунжутное масло работает как специя: его кладут немного, но аромат сразу становится узнаваемым. Я добавляю яйца в самом конце — они схватываются тонкими нитями и делают текстуру интереснее. Суп без мяса, но совсем не пустой. Если вы любите блюда с характером, этот рецепт точно вам подойдёт.Слово редактора
Густой азиатский суп на основе обжаренных грибов шиитаке, томатного соуса и риса. Остроту задаёт свежий перец чили, кунжутное масло придаёт характерный ореховый аромат, зелёный горошек — лёгкую сладость. Подходит для тех, кто хочет разнообразить будничный обед чем-то необычным. Суп сытный, но не тяжёлый — без мяса, с растительным белком из гороха.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис Азиатский ТМ «Националь» 120г
- морковь1шт.
- грибы шиитаке сухие180г
- кетчуп томатный2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- горошек зеленый замороженный80г
- перец чили1шт.
- лавровый лист3шт.
- сольпо вкусу
- кунжутное масло2ст. л.
- помидоры1шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории409кКал17.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухие грибы шиитаке замочить в холодной воде на два часа. Затем вынуть, отжать и нарезать.Воду от замачивания шиитаке можно использовать как основу бульона — процедите её и добавьте в суп вместо части воды. - Шаг 2
Разогреть кунжутное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарить грибы, добавить натёртую или нарезанную морковь и обжарить всё вместе до мягкости.Чтобы морковь не осталась сырой, режьте её тонкой соломкой или трите на крупной тёрке. - Шаг 3
Добавить томатный кетчуп, измельчённый помидор и мелко нарезанный перец чили. Перемешать, довести до кипения и готовить пять минут.Количество чили регулируйте по вкусу: половина небольшого перца даёт мягкую остроту, целый — ощутимый жар. - Шаг 4
Снять кастрюлю с огня. Добавить замороженный зелёный горошек и рис.Горошек добавляют без размораживания — он быстро прогреется в горячем супе и сохранит цвет. - Шаг 5
Залить водой до нужного объёма, добавить лавровый лист и соль. Варить на среднем огне до готовности риса.Рис берите круглозернистый или специальный азиатский — он лучше загущает суп. Добавляйте его сразу в кастрюлю, не отваривайте отдельно. - Шаг 6
Вбить яйца в суп и сразу перемешать — белок схватится тонкими нитями. Снять с огня.Яйца вбивайте только в кипящий суп и сразу активно мешайте — так получатся характерные для азиатских супов яичные «нити», а не куски. - Шаг 7
Подавайте суп горячим. Приятного аппетита!
На заметку
Подавать суп сразу после приготовления — рис быстро набухает и на следующий день суп станет значительно гуще. Если хотите сохранить, варите рис отдельно и добавляйте в тарелку при подаче. Готовый рецепт хорошо смотрится на фото с несколькими каплями кунжутного масла и стеблями зелёного лука сверху.Оценить0.00
0