Банановый кекс с грецкими орехами и корицей
Описание рецепта
Хрустящая корочка снаружи и мягкий, немного влажный внутри. Кусочек кекса с молоком или чаем — очень вкусный полдник для детей. Удачный рецепт для утилизации перезрелых бананов. Если орехи не карамелизировать, можно просто слегка обжарить их на сухой сковороде — аромат от этого станет только ярче. А ещё этот кекс отлично переносит заморозку, так что режьте на порции и убирайте про запас.Слово редактора
Банановый кекс — классический вариант быстрой домашней выпечки на основе перезрелых бананов, которые придают тесту влажность и естественную сладость. Тесто готовится без миксера: яйца взбиваются с сахаром, затем соединяются с молоком и маслом, а сухие ингредиенты просеиваются отдельно. Грецкие орехи и корица добавляют текстуру и аромат. Выпекается в форме при 180 °C около часа, подходит для завтрака или полдника с чаем и молоком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бананы4шт.
- молоко топленое85мл
- сливочное масло100г
- сахар коричневый85г
- мука250г
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль1щепотка
- корица1щепотка
- грецкие орехи1горсть
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории397кКал16.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бананы нужны перезрелые, почерневшие. Пюрировать бананы вилкой или лопаткой, не миксером.Перезрелые бананы легче размять и они дают больше сока — от этого зависит влажность готового кекса. - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром.Взбивайте до посветления массы и увеличения объёма — так тесто получится более воздушным. - Шаг 3
К яичной массе добавить молоко комнатной температуры, растопленное сливочное масло, перемешать. Просеять муку, корицу, соль, разрыхлитель. Добавить к яично-масляной массе, перемешать.Просеивание сухих ингредиентов вместе избавляет от необходимости отдельно смешивать корицу с мукой и разрыхлителем. - Шаг 4
В последнюю очередь добавить бананы, толченые орехи и перемешать. У меня была горсть карамелизированных грецких орехов, их тоже добавила в кекс.Орехи лучше не измельчать слишком мелко — крупные кусочки дают приятную хрустящую текстуру внутри кекса. - Шаг 5
Форму для выпечки смазать маслом (силиконовую смазывать не нужно), выложить тесто в форму и выпекать в хорошо разогретой духовке при 180°С 50 — 60 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре кекса — если выходит сухой, можно вынимать из духовки. - Шаг 6
Полностью остудить. Приятного аппетита!Не разрезайте кекс горячим — мякоть ещё влажная и легко крошится, лучше дать ему полностью остыть в форме.
Комментарии
3Альбина, супер рецепт. Абсолютный мастхэв наших выходных. Вместо орехов добавляю все,что есть- клюквы, шоколад , чернику
Альбина😃 вкусно бесспорно😜 теперь буду знать что делать с перезревшими бананами😝
Чудный банановый кекс!!! 😋😋😋