Особенности рецепта: Гороховый суп с овощами на курином бульоне

Name: Гороховый суп с овощами на курином бульоне
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 порции
Cuisine: украинская кухня
Ingredients: куриные голени - 4 шт.; соль - 1 щепотка; горох колотый - 0.7 стакан; морковь - 1; чеснок - 1 зубчик; петрушка - 0.5 пучок; бульон - по вкусу; перец черный молотый - по вкусу; лавровый лист - по вкусу; кориандр молотый - по вкусу; перец белый молотый - по вкусу; майоран - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 306 ккал 🟡 2 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор АнэтРэми.

Гороховый суп с овощами на курином бульоне

30 июня 2026

Время приготовления 2 ч 10 мин

АнэтРэмиАвтор рецепта

Описание рецепта

Гороховый суп — один из тех, которые хочется готовить снова и снова: тёплый, сытный, с мягким горохом и лёгким ароматом пряных трав. При этом он совсем не тяжёлый — куриный бульон делает его нежным, почти диетическим. Хорошо идёт в любой будний день, когда хочется чего-то домашнего и настоящего.

Слово редактора

Простой гороховый суп на курином бульоне с картофелем, морковью и ароматными специями — кориандром и майораном. Горох замачивается заранее, что сокращает время варки и делает суп более нежным. Подойдёт для обеда в будни: сытно, недорого, готовится около часа с учётом замачивания. Можно варить без мяса или добавить разобранную курицу при подаче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриные голени4шт.
соль1щепотка
горох колотый0.7стакан
морковь1
чеснок1зубчик
петрушка0.5пучок
бульонпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
лавровый листпо вкусу
кориандр молотыйпо вкусу
перец белый молотыйпо вкусу
майоранпо вкусу

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории306кКал
12.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Куриные голени промыть и положить в кастрюлю с холодной водой. Варить 30 минут, периодически снимая пену. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
Пену снимать шумовкой в первые 10 минут варки — бульон будет прозрачнее.
Шаг 2
Шаг 2
Горох промыть и замочить на 90 минут. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, но оставить целым. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и разрезать пополам. Зелень мелко нарубить.
Если времени мало, замочить горох на ночь или на 3–4 часа — разварится быстрее.
Шаг 3
Шаг 3
Когда бульон будет готов, ножки и лавровый лист вынуть. С гороха слить воду и заложить в кипящий бульон.
Горох варится 20–30 минут после закипания, пробовать — он должен стать мягким, но держать форму.
Шаг 4
Шаг 4
Когда горох будет почти готов, заложить целую луковицу, нарезанную морковь и картофель. Через 5 минут заложить размороженные овощи и чеснок. Варить ещё 5 минут.
Целая луковица отдаст аромат и легко вынимается перед подачей, если не любите лук в супе. Вместо замороженных овощей можно добавить свежий сладкий перец или цукини.
Шаг 5
Шаг 5
Досолить (если нужно), поперчить, добавить кориандр и майоран, добавить нарубленную зелень и варить ещё 5 минут. Выключить и дать настояться 10 минут.
Майоран и кориандр добавлять в конце — так пряности сохраняют аромат.
Шаг 6
Шаг 6
При подаче по желанию можно нарвать в тарелку мясо с варёной куриной ножки.
Мясо с голеней можно отделить заранее и добавить в кастрюлю вместе с зеленью.

На заметку

Подавать суп горячим с ржаным хлебом или сухариками. Хранится в холодильнике до 3 дней, при разогреве можно добавить немного бульона — горох впитывает жидкость. Для постного варианта варить на овощном бульоне без курицы. Этот рецепт с фото показывает классический подход: замоченный горох, овощи кубиками и пряности в конце варки.

Оценить56

АнэтРэми