Нежная говядина с гречкой в томатно-сметанном соусе

Нежная говядина с гречкой в томатно-сметанном соусе

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Готовлю это мясо, когда хочется чего-то сытного и без лишней суеты — соус получается насыщенным, а гречка впитывает его почти весь.

Слово редактора

Тушёная говядина с гречкой — простое домашнее блюдо, где мясо доводится до мягкости в собственном соку с добавлением томатной пасты, помидоров и сметаны. Красный лук, чеснок и уцхо-сунели дают пряный аромат, а лавровый лист добавляет глубины вкусу. Сначала мясо обжаривается, затем тушится с овощами и специями, а в конце вводится сметанная заправка — за счёт этого соус получается бархатистым. Гречневая крупа выступает классическим гарниром, впитывающим соус. Блюдо подходит для будничного обеда или ужина и не требует редких ингредиентов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки27г
    30.00% от дневной нормы
  • Жиры32г
    40.00% от дневной нормы
  • Углеводы9г
    3.00% от дневной нормы
  • Калории423кКал
    17.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мясо вымыть, обсушить и нарезать брусочками.
    Мясо вымыть, обсушить и нарезать брусочками.
    Обсушенное мясо лучше не влажнить перед обжаркой — так оно быстрее схватится корочкой, а не даст сок раньше времени.
  • Шаг 2 Разогреть сковороду с толстым дном, обжарить мясо, добавить лук, чеснок, перемешать и тушить 2-3 минуты.
    Разогреть сковороду с толстым дном, обжарить мясо, добавить лук, чеснок, перемешать и тушить 2-3 минуты.
    Толстое дно сковороды удерживает тепло равномерно — мясо обжарится, а не потушится в собственной влаге сразу.
  • Шаг 3 Морковь натереть на крупной терке, помидор очистить и нарезать. К мясу добавить томатную пасту, перемешать. Затем добавить морковь, помидор, специи, лавровый лист, 1/2 стакана воды, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса.
    Морковь натереть на крупной терке, помидор очистить и нарезать. К мясу добавить томатную пасту, перемешать. Затем добавить морковь, помидор, специи, лавровый лист, 1/2 стакана воды, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса.
    Помидоры можно ошпарить кипятком — так кожица снимется легче, а мякоть даст больше сока в соус.
  • Шаг 4 Сметану смешать с 1/2 стаканом воды, добавить к мясу, перемешать и тушить еще 10-15 минут.
    Сметану смешать с 1/2 стаканом воды, добавить к мясу, перемешать и тушить еще 10-15 минут.
    Сметану лучше вводить постепенно, размешивая, чтобы она не свернулась при контакте с горячим соусом.
  • Шаг 5 Добавить соль, перец и снять с огня.
    Добавить соль, перец и снять с огня.
    Соль и перец в конце помогают точнее скорректировать вкус, когда соус уже загустел и упарился.
  • Шаг 6 В качестве гарнира к мясу отлично подойдет гречка. Приятного аппетита!
    В качестве гарнира к мясу отлично подойдет гречка. Приятного аппетита!
    Гречку удобно отварить заранее, пока мясо тушится, — так оба блюда будут готовы одновременно.

На заметку

Подавайте говядину горячей, прямо с рассыпчатой гречкой, полив соусом сверху. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух суток и становится только вкуснее на второй день. Сметану можно заменить нежирными сливками, а уцхо-сунели — смесью прованских трав, если под рукой нет грузинской приправы. Главное — не пересушить мясо, вовремя проверяя его мягкость.

Уже приготовили?

5.09
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... с говядиной
... со сметаной
... блюдо
... с маслом
... с луком
... с мясом
... с помидорами
черная ...
томат

Из чего готовим

... с мясом

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Лина
    Лина

    По вашему рецепту у меня при готовке возникло несколько сложностей: 1. Во втором пункте указано обжарить мясо, но не указано до какой степени, делала обжарку пока не испарилась вся жидкость, только после добавляла лук и чеснок. 2. В третьем пункте не указано время тушения мяса, только "до готовности". Пол стакана воды, который нужно добавить, взяла за стандарт граненый, но было бы удобнее все же в мл. В итоге тушила, пока эти пол стакана не выпарились под закрытой крышкой. 3. В этом же, третьем пункте указано добавить специи, а в пятом добавить соль перец. Их я тоже добавила в третьем, так как решила, что они тоже являются специями. 4. В четвертом шаге указано все те же пол стакана воды, их явно было мало, добавила целый. В итоге мясо получилось жестковатым, видимо, тушить все же стоило с большим количеством воды и большее время, но соуса к нему много и он вкусный, это определенно плюс. Из остальных разногласий по рецепту, добавленных от себя: с томата кожуру не снимала и в конце при выключенной уже плите добавила свежую зелень. Фото готового блюда прикрепила.

    • Т
      Т

      Вкуснейшее сочетание! 😊

      • Maxie Jerome
        Maxie Jerome

        😍😍😍😍😍😍 =============================== Заработок от 6OOO рублей в день! БЕЗ ваших усилий и ежедневной работы! Вот вам – нужен заработок в интернете? Так, чтобы без обмана и доход хороший - порядка 6ООО рублей в день! Да... Именно готовый заработок, а не какой-то бесполезный курс! Подробности на http://malohit.ru ============================== 😍😍😍😍😍😍

        • Елизавета
          Елизавета

          Как раз искала новый рецепт приготовления говядины :) сегодня же опробуем!

          • Нелли Петькова (Баширова)
            Нелли Петькова (Баширова)

            Получилось очень вкусно)) Спасибо за рецепт! Семья блюдо заценила))

            Оставить комментарий