Домашняя солёная карамель — густой соус за 15 минут
Описание рецепта
Четыре ингредиента — и соус, который хочется лизать прямо с ложки. Карамель получается густой, с выраженной солёной ноткой, которая делает её интереснее обычной сладкой. Она хорошо стоит в холодильнике, легко разогревается и каждый раз выглядит нарядно — даже если просто полить ею шарик мороженого. Я люблю добавлять чуть больше соли, чем написано в рецепте, — тогда вкус становится глубже.Слово редактора
Солёная карамель — соус из четырёх ингредиентов: сахар, жирные сливки, сливочное масло и соль. Готовится на плите без термометра, за 15–20 минут. Подходит к чизкейку, мороженому, блинам, булочкам — или просто как намазка. Если уваривать дольше, получатся мягкие карамельки. Выход — около 300 мл готового соуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар200г
- сливочное масло90г
- сливки 33–35%120мл
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры114г142.50% от дневной нормы
- Углеводы206г68.67% от дневной нормы
- Калории1858кКал77.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Всыпать сахар в кастрюлю с толстым дном и нагревать на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до полного растворения. Должна получиться густая жидкость янтарного цвета.Мешайте непрерывно и не отходите от плиты — карамель пригорает быстро. Кастрюля с тонким дном не подойдёт. - Шаг 2Шаг 2Как только сахар полностью растворится, сразу добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, и варить, помешивая, два-три минуты.Масло лучше брать заранее из холодильника и нарезать мелкими кубиками — так оно быстрее разойдётся в сахаре.
- Шаг 3Шаг 3Аккуратно влить сливки и варить, помешивая, четыре-пять минут. Время варки регулирует густоту карамели: дольше — гуще.Сливки вливайте медленно и осторожно: горячий сахар сильно пенится и брызгается. Сливки подойдут жирностью от 33%.
- Шаг 4
Снять карамель с огня, добавить соль (одну-две ч. л. по вкусу), перемешать и перелить в банку. Подавать охлаждённой.Соль добавляйте постепенно и пробуйте — оптимальный баланс у каждого свой. Хорошо работает крупная морская соль. - Шаг 5
На выходе получается одна порция карамели 300 мл.
На заметку
Готовую карамель храните в закрытой банке в холодильнике до двух недель. Перед подачей слегка подогрейте — загустевший соус станет текучим. Если хотите карамельки, уваривайте массу дольше обычного, до заметного загустения, затем разлейте по формам. Фото готового соуса покажет цвет: правильная карамель — насыщенно-янтарная, без горечи. Этот рецепт легко масштабировать на двойную порцию.Оценить56
0
Комментарии
5Карамель подучилась твёрдая. Есть невозможно. Уточняйте нюансы в рецепте. 😡😡
Растворила полностью сахар, как на карамель, когда добавила сливки, образовались комочки. Отчего так? Что не правильно делала?
Сколько ее можно хранить в холодильнике?
😍😍😍😍😍😍 =============================== Заработок от 6OOO рублей в день! БЕЗ ваших усилий и ежедневной работы! Вот вам – нужен заработок в интернете? Так, чтобы без обмана и доход хороший - порядка 6ООО рублей в день! Да... Именно готовый заработок, а не какой-то бесполезный курс! Подробности на http://malohit.ru ============================== 😍😍😍😍😍😍
Вкусненько! 😋