Суп с запечённой рыбой и нутом в мисо-маринаде
Описание рецепта
Этот суп я впервые сварила, когда хотелось чего-то сытного, но без мяса. Мисо-маринад делает рыбу плотнее и насыщеннее — после гриля она не разваливается в бульоне, а держит форму. Жареный нут добавляет текстуру, которой обычным супам не хватает. Копчёная паприка даёт тот самый аромат, из-за которого тарелку хочется взять в руки ещё до первой ложки.Слово редактора
Густой постный суп на рыбном бульоне с нутом и белой рыбой, замаринованной в смеси мисо-пасты, белого вина и сахара. Нут предварительно отваривают и обжаривают до золотистой корочки — он остаётся плотным и не разваривается. Копчёная паприка даёт насыщенный аромат без лишней остроты. Подходит для постного стола и тем, кто ищет сытный рыбный суп без сливок и томата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Суп:
- рыба белая филе400г
- мисо-паста100г
- вино белое100мл
- сахар20г
- нут ТМ «Националь»100г
- лук репчатый1шт.
- петрушка1пучок
- оливковое масло2ст. л.
- паприка сладкая0.5ч. л.
- паприка копченая0.5ч. л.
- рыбный бульон1л
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории285кКал11.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочить на ночь, промыть, выложить в кастрюлю, залить водой и варить один час. Откинуть на сито и дать воде стечь.Если нут из банки — этап варки пропустите, просто промойте и обсушите перед жаркой. - Шаг 2
Смешать мисо-пасту, вино и сахар. Рыбное филе погрузить в маринад и оставить на 15 минут.Мисо-паста солёная, поэтому сахар в маринаде уравновешивает вкус — не пропускайте его. - Шаг 3
В сковороде разогреть одну ст. л. оливкового масла, выложить нут и обжарить, помешивая, до золотистой корочки.Чтобы нут получился хрустящим, обсушите его бумажным полотенцем перед выкладкой на сковороду. - Шаг 4
В кастрюле с толстым дном разогреть одну ст. л. масла и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости.Лук должен стать прозрачным и мягким, но не подрумяниться — иначе он перебьёт вкус бульона. - Шаг 5
Разогреть гриль до 250 °C. Рыбу отряхнуть от маринада, выложить в форму для запекания и поставить на верхний уровень на 10–15 минут. Готовую рыбу разрезать на небольшие кусочки.Если гриля нет, запекайте рыбу при 220 °C в режиме «конвекция» те же 10–15 минут. - Шаг 6
В кастрюлю к луку влить рыбный бульон, добавить копчёную и сладкую паприку, нут. Варить 10 минут. Попробовать, при необходимости приправить солью.Паприку можно добавлять по вкусу: копчёная даёт аромат, сладкая — цвет. - Шаг 7
Суп разлить по тарелкам, разложить кусочки рыбы и посыпать рубленой петрушкой.Рыбу кладите в тарелку уже после разливки супа, чтобы кусочки не развалились при помешивании.
На заметку
Подавайте суп сразу после приготовления — нут со временем размягчается и теряет корочку. Храните остатки в холодильнике до двух суток, рыбу лучше добавлять заново при разогреве. Этот рецепт хорошо получается с треской, хеком или палтусом. Пошаговые фото помогут точно поймать степень обжарки нута и готовность рыбы под грилем.Оценить54
0
Комментарии
4Поздравляю с первым рецептом на сайте! 💐😇
😍😍😍😍😍😍 =============================== Заработок от 6OOO рублей в день! БЕЗ ваших усилий и ежедневной работы! Вот вам – нужен заработок в интернете? Так, чтобы без обмана и доход хороший - порядка 6ООО рублей в день! Да... Именно готовый заработок, а не какой-то бесполезный курс! Подробности на http://malohit.ru ============================== 😍😍😍😍😍😍
Марина, спасибо!
Очень ароматный супчик! С первым рецептом на сайте!!!😊💐🌸