Салат с цукини, фенхелем и стручковым горошком
Описание рецепта
Главное здесь, конечно, фенхель — пока не появились настоящие, с грядки, помидоры и огурцы, он спасает все салаты! Цукини можно заменить кабачком, но он должен быть свежим, хрустящим. Вместо фундука подойдут подсушенные грецкие орехи, пекан и даже арахис, а если не любите кинзу, возьмите другую яркую травку — базилик или мяту. В маринад хорошо добавить немного горчицы или меда.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини1шт.
- фенхель1пучок
- горошек стручковый свежий2горсть
- салатный микс75г
- обжаренный фундук12шт.
- кинза свежая2веточка
- Для маринада
- яблочный сок100мл
- бальзамический уксус50мл
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории185кКал7.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стручковый горошек опустить на несколько минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой.
- Шаг 2
Фенхель нарезать тонкой соломкой.
- Шаг 3
Цукини нарезать вдоль тонкими полосками — можно воспользоваться овощечисткой.
- Шаг 4
Ядра фундука разрезать пополам.
- Шаг 5
Приготовить маринад: в кастрюлю влить яблочный сок и бальзамический уксус, довести до кипения и выпаривать, пока не останется примерно 2‒3 ст. ложки густого соуса, затем слегка остудить, влить оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.
- Шаг 6
Выложить в маринад стручки гороха, все перемешать.
- Шаг 7
В глубокое блюдо выложить нарезанный фенхель, цукини и салатные листья, посыпать все фундуком, а сверху разложить горох в маринаде.
- Шаг 8
Кинзу порвать руками и посыпать салат.