Пшенная запеканка с лаймовым сиропом
Описание рецепта
Запеканка получается очень ароматной, нежной и сочной. С первого раза и не поймешь, что она из пшена. :) У меня эта запеканка часто идёт вместо привычного пирога к чаю — лаймовая нотка освежает и не даёт блюду показаться приторным. Если лайма не нашли, возьмите один лимон побольше, вкус получится чуть другим, но тоже хорошим.Слово редактора
Пшенная запеканка — плотный молочный десерт на основе крутой каши, взбитой с желтками, сметаной и топлёным молоком, куда добавляется цедра лайма для аромата. Пышность блюду даёт отдельно взбитая белковая пена, аккуратно вмешанная в тесто. После выпечки готовую запеканку пропитывают сиропом из сахара, воды, сока лайма и лимона — за счёт этого корочка становится мягче, а вкус ярче. Подают запеканку тёплой или охлаждённой, часто с ягодами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Запеканка
- пшено ТМ «Националь»200г
- молоко2стакан
- сахар3ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- соль1щепотка
- сметана3ст. л.
- молоко топленое100мл
- яйца куриные3шт.
- лаймовая цедра1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории208кКал8.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пшено ТМ «Националь» промыть и замочить на ночь в холодной воде. Слить воду и сварить крутую кашу на молоке. Добавить сахар, сливочное масло, перемешать. Немного остудить. У меня получилось 680 г каши. Пшенную кашу, яичные желтки, сметану, топленое молоко взбить блендером.Замачивание пшена на ночь смягчает крупу и ускоряет варку — не пропускайте этот шаг, если хотите однородную кашу. - Шаг 2
Форму 20 см смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, убрать в морозильник.Охлаждение формы перед заливкой теста помогает выпечке равномерно подняться и легче отойти от бортиков. - Шаг 3
Белки взбить в крепкую пену.Взбивайте белки в чистой сухой посуде — даже капля жира или желтка мешает им набрать плотную пену. - Шаг 4
Натереть цедру лайма. Какой он ароматный! :)Снимайте цедру только с верхнего слоя кожуры лайма, не задевая белую часть — она даёт горечь. - Шаг 5
Добавить цедру к пшенной массе, перемешать. Туда же добавить взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой.Вмешивайте белки лопаткой движениями сверху вниз, чтобы масса не осела и запеканка осталась воздушной. - Шаг 6
Вылить тесто в форму и выпекать в хорошо разогретой духовке при 165-170°С 70-80 минут. Я пекла 1 час 10 минут.Если духовка склонна к перепадам температуры, не меняйте градус во время выпечки — так проще избежать трещин на поверхности. - Шаг 7
Моя запеканка хорошо поднялась, но потрескалась, думаю, потому что я забылась и немного убавила с 175°С до 165°С во время выпечки, чего делать весьма нежелательно.Резкое изменение температуры в духовке — частая причина растрескивания верхушки, лучше держать режим стабильным от начала до конца. - Шаг 8
Смешать сахар, воду, сок лайма и лимона. Варить сироп 5-7 минут на медленном огне. Желательно остудить.Варите сироп на медленном огне и не забывайте помешивать, чтобы сахар полностью растворился и не пригорел. - Шаг 9
Аккуратно ложкой полить сиропом горячую запеканку и дать пропитаться. Запеканку лучше поливать сиропом комнатной температуры, иначе она будет слишком влажной.Поливайте запеканку сиропом комнатной температуры порциями, давая жидкости впитаться, а не растекаться по краям формы. - Шаг 10
Подавать, украсив ягодами. Приятного аппетита!Свежие ягоды не только украшают подачу, но и добавляют кислинку, которая хорошо balances сладость сиропа. - Шаг 11
Запеканка в разрезе.Разрез хорошо показывает плотность и влажность мякиша — по нему легко понять, пропиталась ли запеканка равномерно.
Комментарии
5😍😍😍😍😍😍 =============================== Заработок от 6OOO рублей в день! БЕЗ ваших усилий и ежедневной работы! Вот вам – нужен заработок в интернете? Так, чтобы без обмана и доход хороший - порядка 6ООО рублей в день! Да... Именно готовый заработок, а не какой-то бесполезный курс! Подробности на http://malohit.ru ============================== 😍😍😍😍😍😍
Вкусно и нежно!
мне кажется это очень вкусно!
Какой нежный,мягкий кусочек на нижнем фото! 😋🌸
Какая солнечная запеканка!🌻