Особенности рецепта: Торт «Горка» из заварных шариков со сметанным кремом

🟢 Быстро 🔥 1092 ккал 🟡 1 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор marevika.

Торт «Горка» из заварных шариков со сметанным кремом

13 июля 2026

Время приготовления 1 мин

marevikaАвтор рецепта

Описание рецепта

Шарики получаются лёгкими внутри, а крем не приторный — за счёт сметаны. Нежно, без лишней сладости.

Слово редактора

Торт «Горка» — десерт из заварных профитролей, наполненных сметанным кремом и выложенных горкой на блюде. Между шариками — кусочки орехов, сверху — шоколадная стружка. Заварное тесто готовится на воде или молоке, крем — на сметане с сахаром. Подходит для праздничного стола: смотрится эффектно, а каждый гость сам берёт столько шариков, сколько хочет.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры100г
125.00% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории1092кКал
45.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В кастрюлю влила воду, добавила сливочное масло и щепотку соли. Довела до кипения.
Можно использовать молоко вместо воды — тесто получится чуть мягче.
Шаг 2
Шаг 2
Сняла кастрюлю с огня и небольшими порциями всыпала муку, интенсивно размешивая деревянной лопаткой. Затем вернула на слабый огонь и вымешивала тесто до образования гладкой блестящей массы, отстающей от стенок.
Если тесто начинает прилипать к стенкам и собирается в ком — готово. Не перегрейте, иначе яйца свернутся.
Шаг 3
Шаг 3
Сняла тесто с огня и дала остыть. Затем по одному вмешала яйца, каждый раз вымешивая до однородности.
Если яйца крупные, может хватить трёх штук вместо четырёх. Тесто должно держать форму и не расплываться на противне.
Шаг 4
Шаг 4
Двумя чайными ложками выложила тесто на противень в виде шариков диаметром четыре-пять сантиметров.
Противень можно застелить бумагой для выпечки. Оставьте расстояние между шариками — они увеличатся.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекала 20–30 минут при температуре 180–200 °C до румяного цвета.
Не открывайте духовку в первые 20 минут, иначе шарики осядут.
Шаг 6
Шаг 6
Когда шарики остыли, проколола каждый и наполнила кремом с помощью кулинарного шприца, затем окунула в крем и выложила на блюдо горкой. Между шариками разложила кусочки орехов, сверху полила небольшим количеством крема.
Крем для наполнения и для «склейки» — один и тот же. Удобно делать его погуще, чтобы горка держала форму.
Шаг 7
Шаг 7
Посыпала всю горку тёртым шоколадом.
Шоколадную стружку можно натереть на крупной тёрке прямо перед подачей.

На заметку

Готовый торт «Горка» лучше подавать в тот же день — заварные шарики к утру пропитаются кремом и станут мягче. Хранить в холодильнике не более суток. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо сметанного крема попробуйте заварной или творожный. Орехи подойдут любые — грецкие, фундук, миндаль.

Оценить52

marevika