Пышки из тыквенного пюре на дрожжах
Описание рецепта
Тыква в выпечке творит настоящее чудо: тесто получается нежным, пушистым, с красивым золотистым цветом и тонким тёплым ароматом. Эти пышки мягкие внутри и слегка румяные снаружи — такие, что сложно остановиться на одной. Отличный вариант, если хочется чего-то домашнего и уютного к утреннему чаю.Слово редактора
Дрожжевые пышки на основе тыквенного пюре — мягкая выпечка с лёгким овощным оттенком и ароматом корицы. Тесто замешивать на молоке, дать подняться несколько раз, затем сформовать шариками и запечь в духовке. Готовые пышки можно присыпать сахарной пудрой или кунжутом. Подходят для завтрака или полдника, хорошо сочетаются с чаем или молоком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пюре100г
- пшеничная мука400стакан
- яйца куриные1шт.
- дрожжи сухие2пакет
- соль1
- сахар1ст. л.
- корица1шт.
- молоко180мл
Пищевая ценность
- Белки7383г8203.33% от дневной нормы
- Жиры978г1222.50% от дневной нормы
- Углеводы59975г19991.67% от дневной нормы
- Калории274069кКал11419.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить тыквенное пюре: тыкву очистить от кожуры и порезать на произвольные кусочки, переложить в кастрюлю и влить воду так, чтобы прикрывала тыкву.Использовать мускатную или сладкие сорта тыквы — они дают более насыщенный вкус и яркий цвет. - Шаг 2Шаг 2После того как тыква сварится, сделать из неё пюре, лишнюю воду слить.Пюре должно быть густым, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Если много воды — откинуть массу на сито.
- Шаг 3Шаг 3В тёплое молоко добавить все ингредиенты, в конце муку и вымесить тесто.Молоко должно быть тёплым, но не горячим (около 37–40 °C), чтобы дрожжи активировались.
- Шаг 4Шаг 4Накрыть салфеткой и поставить в тёплое место. Обмять 2 раза, на третий раз из теста сформовать шарики и оставить на 10–15 минут.Каждая обминка делает тесто более однородным и пышным. Не пропускать этот этап.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 180–190 °C, смазать противень растительным маслом и присыпать мукой.Духовка должна быть хорошо разогрета до 180–190 °C.
- Шаг 6Шаг 6Из теста скатать шарики, слегка присыпать мукой и смазать яичным желтком. Выложить на противень.Смазывание желтком даст красивую золотистую корочку.
- Шаг 7Шаг 7Готовые пышки из тыквенного теста выложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой или кунжутом.Пышки лучше присыпать сахарной пудрой, когда они ещё тёплые — так она слегка растает и создаст глазурь.
На заметку
Тыквенные пышки вкуснее всего в тёплом виде, сразу после духовки. Хранить в закрытом контейнере до 2 дней, перед подачей можно слегка подогреть. Вместо сахарной пудры отлично подходит кунжут или мак. Подавать с мёдом, вареньем или сметаной.Оценить515
0
Комментарии
1Happy, спасибо за рецепт! Испекла сегодня, обсыпала перед тем, как класть в духовку, часть слегка обжаренными семена кунжута и, часть, семенами нигеллы. Получилось отлично, правда, в спешке, забыла корицу. Мой муж ел и не мог остановиться!! У нас скоро вечеринка в восточном стиле, приготовлю пышки обязательно в качестве закусона! Еще раз - спасибо! :))