Швейцарский морковный торт (rubli kuchen)

Морковь натереть на мелкой терке, сюда же натереть цедру с одного лимона.

Фундук и грецкие орехи слегка поджарить в духовке или на сухой сковороде, чтобы отшелушить кожицу.

Миндаль (если это необходимо) для очистки от кожицы залить кипятком и оставить на 10 минут.

Фундук измельчить практически в муку.

А миндаль вместе с грецкими орехами нарубить.

Желтки отделить от белков и взбить с половиной сахара до пышной белой пены, добавить просеянную муку с рзрыхлителем и корицей, перемешать, добавить алкоголь. Затем морковь с цедрой и орехи. Получается довольно плотная масса.

Оставшийся сахар взбиваем с белками до устойчивых пиков и частями, осторожно вводим в основную массу. Теперь тесто стало жидким.

Дно формы (26 см) выстлать пекарской бумагой. Вылить тесто и выпекать 40-45 минут при температуре 180°С. Остудить в форме 10 минут. Затем оставить на ночь остужаться на решетке.

Для крема взбиваем маскарпоне со сливками и сахарной пудрой. Корж я разрезала на две половины и смазала готовым кремом.

Морковь тонко нарезала овощечисткой и проварила в сиропе 5 минут.

Украшаем по своему усмотрению.

И угощаемся! Всех с праздником ВЕСНЫ! Солнечного вам настроения!